Vés al contingut

Petrali

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Aquest article tracta sobre el dolç nadalenc calabrès. Si cerqueu el músic italià, vegeu «Vincenzo Petrali».
Infotaula menjarPetrali
Característiques
País d'origenReggio de Calàbria Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusdarreries nadalenques Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsPasta ensucrada, figa, nou, ametlla, panses sultanes, pell de taronja, rovell d'ou, glacejat, manteca de caco, xocolata, sucre i Vino cotto (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata

Els petrali, chinuliji o chjinuli, entre d'altres, són darreries nadalenques típiques de la ciutat italiana de Reggio de Calàbria.[1]

Són confits de pasta frolla en forma de mitjalluna, amb un farcit a l'interior obtingut a còpia de macerar molts dies en vino cotto i cafè ensucrat una massa de figues seques, nous, ametlles, panses sultanes i pell de taronja i de mandarina.

A l'exterior, solament es guarneix amb una pinzellada de rovell d'ou batut i diavoletti colorati (en català, 'diablets colorits': són en realitat pals petits de sucre colorit). Alternativament, poden decorar-se amb glaçatge de sucre, amb xocolata fosa o amb xocolata blanca.

Aquests dolços acostumen a preparar-se i consumir-se durant la festivitat nadalenca, és a dir, a les acaballes de l'any.[2]

Els chinuliji són semblants, però farcits d'una massa feta a base de cigrons i fruita seca que es prepara tradicionalment al municipi de Pizzo Calabro en el període de Nadal. Se'n diuen jaùni o fiauni a Vibo Valentia; chinulille, chinuliddre, crustuli o erròniament turdiddri a Catanzaro; i se'n poden trobar també sota el nom de chinuliddhre o pitteddhe a Salento i de pastzzott a Basilicata.

Referències

[modifica]
  1. «Cosa mangiare: Petrali» (en italià). Città di Reggio Calabria - Portale ufficiale del Turismo. Arxivat de l'original el 22 de febrer 2014. [Consulta: 26 agost 2014].
  2. «A Natale a Reggio Calabria si sfornano “i Petrali”» (en italià). cn24tv.it, 26-12-2011. [Consulta: 26 agost 2014].