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Aunque al pensar en ese jam�n que hace salivar, el dedo se�ala en el mapa hacia algunas zonas especialmente famosas de la geograf�a espa�ola, si hablamos de coste, el m�s caro queda al sur y a solo tres horas y media de M�laga. Un jam�n ib�rico con Denominaci�n de Origen Protegida Jabugo (Huelva), cuyo precio no est� al alcance de muchos.
�Cu�l es el jam�n m�s caro del mundo que proviene de la Dehesa de Huelva?
Se trata del jam�n Bellota 100% ib�rico procedente de cerdos Manchado de Jabugo y amparado por la Denominaci�n de Origen Jabugo en su m�xima designaci�n (Summum).
Su singularidad radica principalmente en la estirpe del animal, en peligro de extinci�n y criado en libertad. Con una curaci�n m�nima de 48 meses, la pieza pesa entre 7 y 9 kilos. Todo un pata negra que, curiosamente, procede de un cerdo con pezu�a blanca o con despigmentaci�n.
Su incre�ble sabor no es el �nico motivo por el que cuesta cerca de 5.000 euros. El precio es sin�nimo de proceso y sostenibilidad, ya que est� amparado por una tradici�n y elaboraci�n ecol�gica de manos de la empresa familiar Dehesa de Malad�a. De hecho, pueden pasar hasta diez a�os entre el nacimiento del animal, en r�gimen de montanera, y la comercializaci�n del producto,
En los �ltimos a�os, adem�s, las instituciones onubenses han sumado esfuerzos para preservar la especie.
D�nde comprar el exclusivo jam�n Bellota 100% Ib�rico Manchado de Jabugo
La empresa especializada en productos ib�ricos, Ibericomio, oferta en el cat�logo de su tienda online este jam�n ib�rico de Jabugo, con certificado ecol�gico, a un precio de 4.962 euros. A fecha de 5 de noviembre, hay disponibilidad de piezas, pero su exclusividad lo convierte en un bien que escasea.
En el caso de la propia Dehesa de Malad�a, es necesario consultar a trav�s de un formulario de su p�gina web si es posible adquirir una pieza (ya sea de jam�n o de paleta) y es posible enviarla a toda la Uni�n Europea. En palabras de sus fundadores, estos recuperan "sabores y texturas desconocidos para las generaciones actuales" y pueden llegar a madurar los jamones en bodega hasta seis a�os.