Mugil cephalus

Flathead grey mullet
Conservation status
Least Concern  (IUCN 3.1)[1]
Scientific classification
Kingdom:	Animalia
Phylum:	Chordata
Class:	Actinopterygii
Order:	Mugiliformes
Family:	Mugilidae
Genus:	Mugil
Species:	M. cephalus
Binomial name
Mugil cephalus Linnaeus, 1758
Synonyms
Mugil albula Linnaeus, 1766 Mugil our Forsskål, 1775 Mugil tang Bloch, 1794 Mugil provensalis Risso, 1810 Mugil lineatus Valenciennes, 1836 Mugil cephalotus Valenciennes, 1836 Mugil japonicus Temminck & Schlegel, 1845 Mugil rammelsbergii Tschudi, 1846 Mugil vulpinus Nardo, 1847 Mugil dobula Günther, 1861 Mugil ashanteensis Bleeker, 1863 Myxus superficialis Klunzinger, 1870 Mugil gelatinosus Klunzinger, 1872 Myxus caecutiens Günther, 1876 Mugil mexicanus Steindachner, 1876 Mugil grandis Castelnau, 1879 Mugil muelleri Klunzinger, 1879

Yassi boshli kulrang kefal^[2] (Mugil cephalus) Mugilidae oilasiga mansub muhim oziq-ovqat sifatida isteʼmol qilinuvchi baliq turi hisoblanadi. U butun dunyo boʻylab tropik va subtropik iqlim suvlarida uchraydi. Uning uzunligi 12 30 sm gacha yetadi. Nomlari tekis boshli kefal, chiziqli kefal (AQSh, Amerika baliqchilik jamiyati nomi), qora kefal, oddiy kefal, kulrang kefal, dengiz kefal va boshqalar.^[1][3]

Yassi boshli kulrang kefal asosan kunduzgi baliq turi boʻlib, koʻpincha daryolarda uchraydi. Odatda u qum yoki loy tubida yashaydigan zooplanktonlar bilan oziqlanadi. Voyaga etgan baliq odatda chuchuk suvda suv oʻtlari bilan oziqlanadi. Tur eurihalindir, yaʼni baliq turli darajadagi shoʻrlanishga moslashishi mumkin.^[4]

Baliqning orqa tomoni zaytun-yashil, yon tomonlari kumushrang va qorin qismi oq rangda. Baliq olti dan ettigacha oʻziga xos lateral gorizontal chiziqlarga ega boʻlishi mumkin. Dudoqlar ingichka.^[5] Kefalning lateral chizigʻi yoʻq. Umumiy uzunlik taxminan 50 centimetr (20 in) va uning maksimal uzunligi 100 centimetr (39 in).^[5] Maksimal vazni 8 kilogram (18 lb).^[4]

Yassi boshli kefal barcha dengizlarda tropik, subtropik va moʻtadil zonalaridagi qirgʻoq suvlarida, shimolda, Atlantika okeanidagi Biskay koʻrfazi va Yangi Shotlandiyagacha yashaydigan kosmopolit tut hisoblanadi.^[1] U 0–120 metr (0–394 ft)) gacha chuqurlikdagi, shoʻr dengizlarda yashashi mumkin. Harorat 8–24 °C (46–75 °F) gacha.^[4]

Avstraliyada baliq uzoq Shimoliy Kvinslenddan, janubiy Avstraliya atrofidan Gʻarbiy Avstraliyaning Kimberli mintaqasigacha boʻlgan hududda keng tarqalgan. Ular Tasmaniyaning Bass boʻgʻozi hududida ham uchraydi. Ular tropik va mo''tadil qirgʻoq dengiz va estuarin suvlarida yashaydilar, lekin koʻpincha daryolarning quyi oqimida ham uchraydi. Ular shoʻrlanishning keng diapazonida yashashga qodir, shuning uchun ularni lagunalar, koʻllar va estuariyalarda ham topish mumkin, ammo tuxum qoʻyish uchun dengizga borishadi.^[6]

Amerika Qoʻshma Shtatlarining gʻarbiy qismidagi chuchuk suvlarda, yoʻl-yoʻl kefal tarixan Kolorado daryosi boʻylab Blythe yaqinlarigacha va Gila daryosi boʻylab, ehtimol Tacnagacha boʻlgan. Kaliforniya koʻrfaziga toʻgʻon va cheklangan oqimlar tufayli, Arizonadagi diapazoni Kolorado daryosi Laguna toʻgʻoni ostidagi va Gila daryosining pastki uchida suv mavjud boʻlganda cheklangan. Ular koʻpincha Gila daryosi mintaqasidagi asosiy va lateral kanallarda koʻp.

Kolorado daryosida kefal kattaroq hovuzlarda pelagik boʻlib, baʼzida toʻgʻon ostidagi oqimlarga oʻtadi va odatda kichik guruhlarda uchraydi.^[4]

Kolorado daryosi Kaliforniya koʻrfaziga etib bormagan davrlar tufayli hozirda Arizonada kefal populyatsiyasi kamaymoqda. 

Yassi boshli kulrang kefal butun dunyo boʻylab muhim oziq-ovqat baligʻi sifatida ovlanadi. 2012-yilda dunyo boʻylab 130 000 tonnaga yaqin baliq ovlangan suv mahsulotlari yetishtirish 142 000 tonnani tashkil etgan.^[7]

Mugilid lichinkalarining ontogenezi yaxshi oʻrganilgan, ayniqsa Mugil sefalusning lichinka rivojlanishi uning keng tarqalishi va akvakulturaga qiziqishi tufayli intensiv oʻrganilmoqda.^[8] Mugil sefalusning ilgari toʻliq oʻrganilmagan osteologik rivojlanishi 2021-yilgi tadqiqotda oʻrganilgan, akvakulturada yetishtirilgan va yovvoyi holda ovlangan namunalarda toʻrtta embrion va oltita lichinka rivojlanish bosqichi tasvirlangan.^[8] Ushbu tavsiflar katta yoshli kefallarning shubhali belgilariga aniqlik kiritdi va filogenetik gipotezalarga potentsial taʼsir koʻrsatadigan maʼlumotli tafsilotlarni ochib berdi, shuningdek, nuqsonlarni tanib olish uchun akvakulturada yetishtiriladigan kefallarni taqqoslash uchun kechiktirilgan asosni taqdim etdi.^[8]

Bu kefalning tuxumi tuzlanadi, quritiladi va siqiladi va butun dunyo boʻylab yunon avgotaraxo, tayvanlik Vuyutsu, koreys eoran, yapon karasumi, italyan bottarga, turk gaviar va misrlik batarekh kabi maxsus taom tayyorlanadi. Misrda baliqning oʻzi tuzlangan, quritilgan va fesix tayyorlash uchun tuzlangan. 

Florida va Alabama shtatining shimoli-gʻarbiy qirgʻogʻida chiziqli yoki qora kefal deb ataladigan bu kefal koʻpincha dengiz mahsulotlari restoranlarining oʻziga xos xususiyati hisoblanadi. Qovurilgan kefal eng mashhur, lekin dudlangan, pishirilgan va konservalangan kefal ham isteʼmol qilinadi. Mahalliy baliqchilar odatda kefalni toʻrda ushlaydilar, lekin koʻpchilik quruqlikka asoslangan seine toʻridan foydalanadilar. Mullet bu sohada nozik hisoblanadi va koʻpincha uyda isteʼmol qilinadi. Mullet odatda fileto qilinadi va qolgan ramkalar baliq goʻshti uchun ishlatiladi, chowders va güveçlarda ishlatiladi.^[9] Floridada eng koʻp isteʼmol qilinadigan kefal oq kefaldir (Mugil curema), chunki uning toza suvni afzal koʻrishi unga tozaroq va kamroq loyqa taʼm beradi.^[10]