Bambu filizi

Bambu filizi, Bambusa vulgaris ve Phyllostachys edulis dahil olmak üzere birçok bambu türünün yenilebilir filizleridir. Çok sayıda Asya yemeğinde ve et suyunda sebze olarak kullanılırlar. Çeşitli işlenmiş şekillerde satılırlar ve taze, kurutulmuş ve konserve versiyonları mevcuttur.

Çiğ bambu filizleri, manyokta da bulunan doğal toksinler olan siyanürlü glikozitler içerir.^[1] Toksinler iyice pişirilerek yok edilmelidir ve bu nedenle taze bambu filizleri başka şekillerde kullanılmadan önce kaynatılır. Toksinler konserveleme işleminde de yok edilir.

Wikimedia Commons'ta Bambu filizi ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır.

• A short series on several edible bamboo species in Taiwan (Çince)