Livro de receitas/Pudim de pequi tradicional

Existem várias maneiras de preparar esta(s) receita(s). A simplicidade de sua preparação proporciona um requinte no resultado final.

Quem degusta esta iguaria, certamente terá vontade de saboreá-la outra vez, pois o sabor é supremo e vale a pena experimentar.

• 2 colheres (sopa, bem cheias) de polpa de pequi --
• 4 ovos;
• 1 lata de leite condensado;
• 2 latas de leite, medidas na lata de leite condensado;
• 1 colher (sopa) de amido de milho (Maisena);
• 1 xícara (chá) de açúcar para a calda.

: Preparo :

1. Coloque o pequi sem sal e sem gordura numa panela e cozinhe-o, tire duas colheres (das de sopa) de polpa e deixe reservado.
2. No liquidificador, bata os ovos e, em seguida, acrescente os outros ingredientes e a polpa.
3. Faça a calda colocando o açúcar em uma panela com água suficiente apenas para umedecê-lo. Leve ao fogo e mexa até que dissolva e fique com uma cor dourada. Acrescente água e deixe ferver, mexendo sempre, até adquirir consistência de melado.
4. Use essa calda para caramelizar uma fôrma, como se estivesse untando a vasilha.
5. Coloque a mistura preparada anteriormente na fôrma e ponha em banho-maria por 40 minutos.
6. Espere esfriar para desenformar.
7. Antes de servir, coloque mais calda.
8. Já na bandeja, o pudim é coberto com calda de açúcar queimado e ainda tem, como decoração, pequenos pedaços de castanhas do próprio pequi.