Amartey speelde in Ghana bij International Allies, waar hij in 2013 werd opgepikt door het Zweedse Djurgårdens IF. Op 31 maart 2013 debuteerde hij in de Zweedse Allsvenskan tegen Helsingborgs IF. Na 31 wedstrijden in het shirt van de Zweden werd Amartey in juli 2014 voor een bedrag van 2,5 miljoen euro verkocht aan FC Kopenhagen. De centrumverdediger tekende een vijfjarig contract in de Deense hoofdstad. Op 20 juli 2014 debuteerde hij voor FC Kopenhagen in het competitieduel tegen Silkeborg IF. Op 18 januari verhuisde Amartey naar Leicester City. Hij werd getransfereerd voor een bedrag van 6,6 miljoen euro, dat door middel van bonussen kon oplopen tot acht miljoen euro.[1] Hij won in mei 2016 met Leicester City de Premier League. Het was het eerste landskampioenschap in het bestaan van de club.
Ghana
Beşiktaş
FC Kopenhagen
Leicester City
· 
· 
·
11 Bukari ·
12 Danlad ·
13 Afriyie ·
14 Mensah ·
15 Aidoo ·
16 Nurudeen ·
17 Rahman ·
18 Amartey ·
19 Williams ·
20 Kudus ·
21 Abdul Samed ·
22 Sulemana ·
23 Djiku ·
24 Sowah ·
25 Semenyo ·
26 Seidu ·
Coach: Addo