Ayam masak merah

Ayam masak merah
Ayam masak merah
	Nasi putih dengan ayam masak merah dan sayur tumis.
Jenis	Hidangan ayam
Jenis sajian	hidangan utama
Tempat asal	Malaysia
Kawasan/rantau	Malaysia
Dicipta oleh	Johor
Suhu penghidangan	Panas
Bahan utama	Ayam (potong dan goreng), cili, bawang putih, halia, bawang merah,bunga cengkih, buah pelaga, puri tomato
Keragaman/variasi	Ayam masak sambal, Ayam masak serai ,Ayam masak ros,Ayam masak sos,
	sunting · sunting di WikidataLihat pendokumenan templat ini

Ayam masak merah (Jawi: ‏ايم ماسق ميره‎code: ms is deprecated ‎) ialah hidangan tradisional Malaysia.^[2]^[3]Ia adalah kaserol ketulan ayam dalam kuah tomato.^[4] Potongan ayam terlebih dahulu digoreng hingga keemasan kemudian perlahan-lahan dimasak dalam kuah tomato pedas. Kacang pea atau gajus kadang-kadang ditambah ke dalam hidangan, dan dihiasi dengan daun ketumbar. Ia sering dipasangkan dengan nasi tomato iaitu beras yang dimasak dengan sos atau pes tomato, susu, rempah kering, dan bawang putih, bawang dan halia.^[5]

Hidangan ini biasa didapati ketika majlis keramaian seperti kenduri kahwin, rumah terbuka atau jamuan kejiranan.

Perbezaan

Nama	Bahan	Bahan utama	Tempat	Pencipta	Warna	Bau dan rasa
Ayam masak sambal	Bawang merah, Bawang putih, Halia, Cili kering	hanya bahan biasa	Malaysia	Melayu Malaysia	Merah cili kering	Bau sambal
Ayam masak merah	Bawang merah, Bawang putih, Halia, Cili kering, Buah pelaga, Bunga cengkih bunga lawang, Serai, Tomato puri, Sos tomato, Sos cili Daun pandan, Daun bawang, Daun sup	Tomato puri, Serai, Bunga lawang, Bunga cengkih, Buah pelaga, Daun pandan, Daun	Johor	Melayu Johor	Merah tomato	Bau tomato
Ayam masak serai	Bawang merah, Bawang putih, Halia, Cili kering, Serai banyak, Buah pelaga, Bunga cengkih	Serai banyak, Bunga cengkih, Buah pelaga	Johor	Melayu Johor	Merah terang	Bau serai
Ayam masak ros	Bawang merah, Bawang putih, Halia, Lengkuas, Serai, Tomato puri, Buah pelaga, Bunga cengkih, Bunga lawang, Daun pandan, Susu sejat, Minyak sapi	Tomato puri, Minyak sapi, Susu sejat	Penang dan Kedah	Mamak	Merah pucat atau jingga	Bau tomato dan susu
Ayam masak sos	Bawang merah, Bawang putih, Cili kering, Sos Tomato, Sos Cili, Sos tiram, Daun bawang	Sos cili, Sos tomato, Sos tiram	Restoran Patani	Siam dan Melayu semenanjung	Merah gelap sos Karamelise	Bau sos

Rujukan

^ "Ayam Masak Merah". New Straits Times. 7 October 2004. Dicapai pada 23 September 2016.
^ "Traditional dishes". New Straits Times. 2 February 1996. Dicapai pada 23 September 2016.
^ Malay Heritage Cooking. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. m/s. 118. ISBN 9789814435079.
^ Borneo: Sabah, Brunei, Sarawak. Bradt Travel Guides. m/s. 106. ISBN 9781841623900.
^ Elaine Ho (29 March 2014). "Ayam Masak Merah: A celebratory red chicken dish". The Malay Mail. Dicapai pada 22 September 2016.

Bacaan lanjut

"Ayam masak merah (Malay-Style Red-Cooked Chicken With Pandan)". Saveur.

[1] "Ayam Masak Merah". New Straits Times. 7 October 2004. Dicapai pada 23 September 2016.

[2] "Traditional dishes". New Straits Times. 2 February 1996. Dicapai pada 23 September 2016.

[3] Malay Heritage Cooking. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. m/s. 118. ISBN 9789814435079.

[4] Borneo: Sabah, Brunei, Sarawak. Bradt Travel Guides. m/s. 106. ISBN 9781841623900.

[5] Elaine Ho (29 March 2014). "Ayam Masak Merah: A celebratory red chicken dish". The Malay Mail. Dicapai pada 22 September 2016.

[1]