Seme di papavero
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Il seme di papavero è un seme oleoso ottenuto dal papavero (in botanica Papaver).[1] I semi dei papaveri hanno la forma che ricorda dei reni e vengono raccolti dai baccelli dei fiori essiccati.[2] I semi di papavero vengono coltivati sin dall'antichità,[3] e vengono oggi usati per preparare alimenti dolci, pani, e oli in tutto il mondo.
Varietà di papaveri
[modifica | modifica wikitesto]I semi di papavero sono gli organi di propagazione della pianta e differiscono in base alla pianta di provenienza. Le principali varietà di papavero sono:
- Papavero da oppio (o Papaver somniferum): la varietà di papavero più conosciuta al mondo per le sue proprietà narcolettiche e medicinali. Infatti, dal lattice del pericarpo immaturo è possibile produrre eroina, morfina e oppio, usati comunemente in farmacologia.
- Papaver rhoeas: la tipologia più diffusa in Italia, cresce spontaneamente nei campi di graminacee ed è assente di proprietà chimico-fisiche particolari.
- Papavero californiano o escolzia: una pianta di origini americane con proprietà farmacologiche simili a quelle del papavero da oppio.
- Papaver setigerum: chiamato anche papavero da seta o papavero da semi, è una varietà di papavero che viene coltivata appositamente per la produzione di olio di semi di papavero.[4] Inoltre, i botanici pensano che da questa specie derivino molte altre varietà di papavero, come il Papaver somniferum ed il suddetto Papaver nigrum.[4]
- Papaver nigrum: detto anche papavero mediterraneo o papavero dai semi neri è originario della Turchia e strutturalmente molto simile al papavero bianco dell'oppio.[4]
I semi di papavero per l'alimentazione si ottengono prevalentemente dal Papaver nigrum (papavero dai semi neri) e dal Papaver setigerum (papavero da semi o da seta), due varietà derivanti dalla stessa filiera botanica.[1]
Valori nutrizionali
[modifica | modifica wikitesto]Quantità per 100g di semi[5]:
- Calorie: 525 kcal
- Acqua: 5.95g
- Grassi: 42g
- Colesterolo: 0 mg
- Sodio: 26g
- Potassio: 719 mg
- Carboidrati: 28g
- Proteine: 18g
- Vitamina C: 1 mg
- Ferro: 9,8 mg
- Vitamina B6: 0,2 mg
- Magnesio: 347 mg
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b Semi di Papavero, su www.my-personaltrainer.it. URL consultato l'8 agosto 2024.
- ^ (EN) Opium Poppy - Legal Status, su erowid.org. URL consultato il 23 febbraio 2021.
- ^ (EN) Susheela Raghavan, Handbook of spices, seasonings, and flavorings, CRC, 2006, p. 158.
- ^ a b c Olio di Semi di Papavero, su www.my-personaltrainer.it. URL consultato l'8 agosto 2024.
- ^ FoodData Central, su fdc.nal.usda.gov. URL consultato l'8 agosto 2024.
Voci correlate
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Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) poppy seed, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
