Bozza:Cous Cous Fest

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Il Cous Cous Fest è un festival culturale e gastronomico che si tiene annualmente a San Vito Lo Capo dal 1998. Questo evento celebra l'integrazione culturale, la pace e la diversità attraverso la preparazione del cous cous, un piatto simbolo del Mediterraneo.

Il Cous Cous Fest è stato fondato nel 1998 con l'obiettivo di promuovere l'integrazione culturale attraverso la cucina. Sin dalla prima edizione, il festival ha visto la partecipazione di chef e visitatori provenienti da diversi paesi, diventando un appuntamento annuale dedicato alla cucina e alla cultura mediterranea. Negli anni, gli chef internazionali provenienti da Marocco, Tunisia, Israele e altri Paesi, hanno presentato le loro versioni tradizionali e innovative del cous cous, un piatto inserito nel Patrimonio Immateriale dell'Umanità dall'UNESCO nel 2019 per il suo valore culturale e la capacità di unire popoli e tradizioni.^[1]

Uno degli eventi principali del Cous Cous Fest è il Campionato Mondiale di Cous Cous, una competizione in cui chef provenienti da diverse parti del mondo si sfidano per preparare la migliore versione del piatto.^[2] La competizione coinvolge sia una giuria tecnica (composta da giornalisti, esperti di cucina e personaggi del mondo dello spettacolo e dell'arte) che di una giuria popolare formata da circa 120 persone. La brigata di cucina dell'Istituto Alberghiero Pietro Piazza di Palermo replica i piatti per la giuria popolare, che è poi chiamata a esprimere il proprio giudizio.

La competizione si articola in vari appuntamenti suddivisi solitamente nell'arco di tre giorni. Ogni appuntamento prevede una gara tra due o più squadre. I paesi che ottengono i punteggi più alti durante le varie sfide preliminari si qualificano per la finale. Durante la finale, la classifica finale viene determinata sommando i voti della giuria tecnica e quelli della giuria popolare.

Il Campionato Italiano di cous cous rappresenta la fase preliminare che permette di selezionare il rappresentante italiano per il Campionato Mondiale di Cous Cous.

Un aspetto distintivo del campionato italiano è il sistema di selezione di uno degli sfidanti, che avviene tramite un contest online. Ogni anno, a partire da maggio, viene aperta una competizione online in cui chef professionisti da tutta Italia possono caricare una foto di un piatto di cous cous sul sito ufficiale del festival. Il pubblico può votare il piatto preferito, e il candidato più votato viene invitato a partecipare al campionato italiano. La valutazione durante la competizione segue una procedura simile al campionato mondiale.

Il Next Generation Student Contest è una competizione rivolta agli studenti degli istituti alberghieri italiani. Il contest, dedicato alle nuove generazioni di chef, prevede che gli studenti partecipanti presentino una ricetta di cous cous corredata da una fotografia, caricata sul sito ufficiale del festival. La selezione dei finalisti avviene tramite due giurie: una popolare, composta dal pubblico che esprime il proprio voto attraverso i "like" alle foto, e una giuria tecnica formata da giornalisti enogastronomici, organizzatori dell'evento e un rappresentante di Conad.

Gli studenti selezionati si sfidano dal vivo durante il Cous Cous Fest, nella stessa location del campionato mondiale, ovvero sul palco in Piazza Santuario di San Vito Lo Capo. Le sfide, che vedono due studenti contrapposti alla volta, sono valutate dalla giuria tecnica e da una giuria popolare composta da circa 120 persone. La brigata dell'Istituto Alberghiero Pietro Piazza di Palermo replica i piatti per consentire al pubblico di degustarli e votare. La votazione avviene in tempo reale e i risultati vengono mostrati tramite ledwall e schermi.

Il nuovo Campione Next Generation Student Contest ha l'opportunità di affiancare lo chef vincitore del Campione Italiano nel Campionato del Mondo di cous cous

Oltre ai campionati, il festival comprende cooking show con la partecipazione di chef nazionali e internazionali (tra cui Igles Corelli, Giorgione, Ruben, Federico Fusca e Francesco Aquila). Durante questi eventi, gli chef mostrano le tecniche di preparazione del cous cous e altre ricette, spiegando al pubblico i passaggi e le modalità di preparazione.

Il festival è arricchito da una serie di concerti e spettacoli gratuiti^[3] sulla spiaggia di San Vito Lo Capo, con la partecipazione di artisti come Carmen Consoli, Mahmood e i The Kolors oltreché personaggi del mondo del teatro. Negli anni, l'evento ha anche ospitato band locali e gruppi folk.

Situato lungo il lungomare e nel centro storico della città, l'Expovillage opera quotidianamente dalle ore 12:00 alle 24:00 per la durata del festival. L'area ospita stand dedicati all'esposizione e vendita di prodotti tipici dell'artigianato e dell'agroalimentare, con particolare focus sulle produzioni siciliane e mediterranee. Tra i prodotti presenti si annoverano vini locali, oli extravergine d'oliva, spezie e altre specialità enogastronomiche regionali.

Oltre alla componente commerciale, l'Expovillage include spazi dedicati a sponsor nazionali e prevede l'organizzazione di attività collaterali quali dimostrazioni culinarie, competizioni gastronomiche e degustazioni. Queste iniziative mirano a promuovere la conoscenza delle tradizioni culinarie e artigianali del territorio.

L'Expovillage si configura come un elemento integrato nel più ampio contesto del Cous Cous Fest, contribuendo alla sua offerta culturale e commerciale. La sua funzione principale è quella di fornire uno spazio espositivo per produttori locali e regionali, facilitando l'incontro tra questi e i visitatori del festival.

Il Foodvillage del Cous Cous Fest, conosciuto anche come Case del Cous Cous, è il punto enogastronomico principale del festival, dove si possono degustare numerose varianti del cous cous, sia tradizionali che innovative, provenienti da diversi paesi del Mediterraneo e oltre. Situato lungo le vie del centro storico e sulla spiaggia di San Vito Lo Capo, Il Food Village offre ai visitatori la possibilità di assaggiare diverse varianti del cous cous, preparate da chef provenienti da diverse regioni. I visitatori hanno la possibilità di scegliere tra piatti tipici di vari paesi, come il cous cous al pesce, al verdure o in altre versioni regionali, offrendo una panoramica completa della diversità gastronomica che caratterizza il cous cous.

Il Cous Cous Fest ha contribuito alla promozione di San Vito Lo Capo come destinazione turistica, con un aumento significativo dei visitatori durante il mese di settembre. Nel 2022, il numero di arrivi turistici ha raggiunto quota 120.855, con un incremento significativo rispetto ai 28.704 del 1997. Le presenze totali nel mese di settembre sono aumentate da 11.063 nel 1997 a 86.488 nel 2022, dimostrando l'importante contributo del festival alla stagione turistica locale.^[4][5]

L'evento ospita numerosi stand e espositori provenienti da diverse regioni d'Italia. Sono presenti mediamente oltre 100 stand e circa 140 espositori, contribuendo all'economia locale e creando opportunità di lavoro temporaneo per circa 500 persone. La presenza di sponsor nazionali e la collaborazione tra chef, aziende del settore alimentare e istituzioni favorisce lo scambio culturale e supporta lo sviluppo del settore enogastronomico locale.

L'evento ha ricevuto il sostegno di numerose istituzioni, tra cui la Regione Sicilia,^[6] l'Unione Europea e l'UNESCO, che ne hanno riconosciuto l'importanza culturale e il valore sociale. L'evento ha acquisito visibilità a livello nazionale e internazionale grazie alla partecipazione di chef di livello internazionale e alla copertura mediatica, ponendo enfasi sull'integrazione e la diversità culturale.^[7]

• Sito ufficiale del Cous Cous Fest
• "The knowledge, know-how and practices related to the production and consumption of couscous"

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