品数が多く、大人数で食べる印象がある「おせち料理」。1人分、2人分でも作りやすいアイデアレシピを活用して、もっと手軽に楽しんでみませんか？ レンジでできる栗きんとん、炊飯器を使った黒豆煮など、初心者にもおすすめの簡単レシピを紹介します。
■ だて巻きに栗きんとん、定番の一品を簡単に
▽ 簡単だて巻きのレシピ・つくり方 | キッコーマン | ホームクッキング
▽ 紅白の玉ねぎマリネのレシピ・つくり方 | キッコーマン | ホームクッキング
▽ レンジでつくる栗きんとん レモン風味のレシピ・つくり方 | キッコーマン | ホームクッキング
キッコーマンのサイトでは、簡単に作れるおせちレシピを豊富に紹介しています。はんぺんと卵で作る「簡単だて巻き」や、紅白なますの代わりになる「紅白の玉ねぎマリネ」、サツマイモと栗を使った「レンジでつくる栗きんとん レモン風味」などは、少人数分でも手軽に作れそうです。
▽ 炊飯器で超簡単☆ふっくらつやつや黒豆煮 レシピ・作り方 by ねね。。｜楽天レシピ
楽天レシピには、炊飯器で簡単にできる黒豆煮のレシピがあります。夜寝る前に黒豆を水に浸しておき、翌朝に炊飯器のスイッチを押して炊くだけで完成。黒砂糖と蜂蜜を使うとコクが出るそうです。
■ 市販品も活用して、オシャレなおせちにトライ！
▽ ふたりおせち｜ワンプレートおせち｜連載｜見て楽しい、作って美味しいE・レシピ
少人数向けにオシャレなおせちを作りたいという人には、E・レシピで紹介されている「ふたりおせち」がおすすめ。彩りが鮮やかな「ちらし寿司」、塩麹（こうじ）を使って手軽に作れる「ブリの塩こうじ焼き」、市販品の黒豆を活用した「黒豆プリン」の3品があります。
▽ 市販品を使ったおせち｜ワンプレートおせち｜連載｜見て楽しい、作って美味しいE・レシピ
E・レシピのサイトでは、ほかにも市販品を生かしたおせち料理を紹介しています。揚げたサケに市販の紅白まなすを合わせた「鮭のなます南蛮」、市販のサトイモの煮物を揚げるだけの「里芋の唐揚げ」、市販の栗きんとんで作る「栗きんとん大福」と、どれも簡単かつアレンジの効いたおせち料理です。
■ 少人数分のおせち、きれいな盛り付け方は？
▽ かめ代のおうちdeごはん☆ ひとりおせち♪ ちょっぴりつまみに！
おせち料理といえば、重箱にぎっしり詰めるのが一般的。量が少なくてもきれいに見せるコツはあるのでしょうか？ 管理栄養士でフードコーディネーターのりささんは、ちらし寿司を花の形にしてかわいく盛り付けています。丁寧に包丁を入れたという菊花かぶは、存在感がありますね。料理研究家の亀山泰子さんは、小さな重箱に1人分のおせちを盛り付け。二の重に美しく盛り付けられているのは、きんぴら、から揚げ、サラダなど普段のおかずに近いラインアップです。
紀文のページでは、遊び心のある重詰めの方法が紹介されています。一の重、二の重のルールのほか、「遊び心の銘々重」として1人分のおせち料理を上手に盛り付ける方法もあります。
Title Photo by Junpei Abe
