Talisker

	Talisker
Distillerie
Pays	Royaume-Uni
Ville	Carbost (Highlands, Écosse)
Coordonnées	57° 18′ 09″ nord, 6° 21′ 21″ ouest
Fondée en	1830
Détenue par	Diageo
Alcools produits	Single malt
Principales; marques	Talisker
Adresse	Carbost, Isle of Skye, Inverness IV47 8SR
Site Web	www.malts.com
Processus de distillation
Source d'eau	Cnoc nan Speirag (Hawk Hill)
Cuves de brassage	1
Cuves de fermentation	8
Alambics	5 (2 wash stills et 3 spirit stills)
Capacité de production; (litres d'alcool/an)	1 940 000
Localisation
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Talisker est une distillerie de whisky située à Carbost, sur l'Ile de Skye en Écosse. C'est l'une des deux distilleries présentes sur cette île, avec celle de Torabhaig.

Histoire

La distillerie a été fondée en 1830 par les frères MacAskill. Après des débuts difficiles en raison de faillites successives, elle est rachetée en 1925 par un groupement d’assembleurs Distillers Company Ltd. Ce nouveau propriétaire va rompre avec la tradition locale de la triple distillation en 1928 pour la remplacer par la plus habituelle double distillation.

En novembre 1960, un incendie détruisit la salle des alambics ; la distillerie fut reconstruite en conservant quelques éléments de la distillation traditionnelle : des washbacks en bois ainsi qu’un système de condenseurs situées à l’extérieur des bâtiments (une des rares choses ayant survécu à l’incendie).

Ces condenseurs en forme de serpentins, immergés dans des cuves en bois, permettent un refroidissement plus lent et plus régulier des vapeurs d'alcool et jouent un rôle important dans le caractère huileux du Talisker.

Aujourd’hui, la distillerie Talisker appartient à la compagnie Diageo et fait partie de la gamme Classic Malts.

Elle possède deux wash stills et trois spirits stills.

Le Talisker fut un des whiskies préférés de l'écrivain Robert Louis Stevenson. C'était pour lui « la reine des boissons »^[1].

Production

Elle produit un single malt vendu en nom propre :

Talisker 10 ans
Talisker 18 ans
Talisker 20 ans limité à 9 000 bouteilles
Talisker 25 ans limité à 25 000 bouteilles
Talisker 30 ans
Talisker 175^e anniversaire
Talisker Distillers edition (vieillissement en fûts d'Amoroso)

En 2007, une édition spéciale Talisker 12 ans est mise sur le marché, réservée aux « Amis des Classic Malts » dans un premier temps^[2]. Ce single malt est aussi utilisé pour les blends Johnnie Walker Green Label, White Horse et la liqueur Drambuie.

Caractéristiques et dégustation

Talisker est réputé pour son contenu moyen en tourbe, et son caractère « salé » (ou « épicé »). La marque est généralement bien acceptée et se vend bien, son taux de phénol de 18 à 22 particules par million (ppm) se situe dans la moyenne des whiskies. Le malt utilisé est tourbé.

Terroir : île de Skye
Distillerie : Talisker
Maitre distillateur : Marc Lochhead
Âge : 10 ans
Particularité : l'unique distillerie de l'île de Skye(jusqu'à 2017)
Notes : tourbe, iode, épices
Corps : puissant et corsé
Nez : marin
Bouche : sel, tourbe, algues, iode
Finale : longue et complexe

Notes et références

↑ Il le mentionne dans son poème « The Scotsman's Return From Abroad » (Underwoods, 1887) [(en) lire en ligne]
↑ "The Classic Malts Selection - Talisker, Oban, Lagavulin, Caol Ila" Charlie MacLean parle de Talisker 12

[1] Il le mentionne dans son poème « The Scotsman's Return From Abroad » (Underwoods, 1887) [(en) lire en ligne]

[2] "The Classic Malts Selection - Talisker, Oban, Lagavulin, Caol Ila" Charlie MacLean parle de Talisker 12

[1]

v · m Distilleries de whisky en Écosse
Islay	Ardnahoe Ardbeg Bowmore Bruichladdich Bunnahabhain Caol Ila Kilchoman Lagavulin Laphroaig Port Charlotte Port Ellen
Highlands	Aberfeldy Arbikie Ardnamurchan Ardross Auchroisk Balblair Ben Nevis Blair Athol Clynelish Dalmore Dalwhinnie Deanston Edradour Fettercairn Glencadam Glen Garioch Glengoyne Glenmorangie Glen Ord Glenturret Loch Lomond Oban Old Pulteney Mc'nean Royal Lochnagar Strathean Teaninich Tullibardine Wolfburn
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Îles	Abhainn Dearg Arran Harris Highland Park Isle of Jura Isle of Raasay Lagg Scapa Talisker Tobermory Torabhaig
Lowlands	Aberargie Ailsa Bay Annandale Auchentoshan Bladnoch The Borders The Clydeside Daftmill Glenkinchie Kingsbarn Lindores Abbey Lochlea Rosebank
Campbeltown	Glen Scotia Glengyle Springbank
Distilleries de grain	Girvan Invergordon North British Strathclyde
En sommeil/fermées	Banff Ben Wyvis Brora Caperdonich Carsebridge Coleburn Convalmore Dallas Dhu Drumguish Dumbarton Glen Albyn Glencraig Glenesk Glenflagler Glenlochy Glen Mohr Glenugie Glenury Hazelburn Imperial Inverleven Killyloch Kinclaith Ladyburn Littlemill Lochindaal Lochside Millburn North Port Parkmore Pittyvaich Port Dundas St. Magdalene

v · m Île de Skye
Villages principaux	Portree Broadford Dunvegan Kyleakin Uig
Crofting townships and settlements	Achachork Aird of Sleat (en) Ardvasar (en) Armadale Ashaig (en) Bernisdale (en) Bornesketaig (en) Boreraig (en) Borreraig (en) Borrodale (en) Borve (en) Bracadale Breakish (en) Brogaig (en) Bualintur Camastianavaig (en) Camuscross (en) Carbost, Loch Harport (en) Carbost, Portree (en) Claigan (en) Colbost (en) Drumfearn (en) Drynoch (en) Dunan (en) Duntulm Edinbane (en) Elgol (en) Ellishadder Eynort (en) Eyre (en) Fasach (en) Feorlig (en) Ferindonald (en) Fiskavaig (en) Flashader (en) Flodigarry Galltrigill (en) Garafad (en) Geary (en) Gedintailor (en) Gillen (en) Glendale Halistra (en) Harlosh Heaste (en) Isleornsay (en) Kensaleyre (en) Kilbride (en) Kilmaluag (en) Kilmarie (en) Kilmore (en) Kilmuir (en) Kilvaxter (en) Kingsburgh (en) Kylerhea (en) Lealt (en) Lower Breakish (en) Luib (en) Milovaig Mugeary (en) Ollach (en) Ose (en) Peinachorran (en) Portnalong (en) Ramasaig (en) Roag (en) Sconser Skeabost (en) Sligachan Staffin Stein (en) Struan (en) Suladale (en) Talisker (en) Tarskavaig (en) Teangue (en) Torrin Totaig (en) Tote (en) Treaslane (en) Trumpan (en) Uigshader (en) Ullinish (en) Upper Breakish (en)
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