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Cuisine irakienne

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Cet article décrit les caractéristiques et les plats de la cuisine irakienne.

Cuisine irakienne
Description de cette image, également commentée ci-après
Samoon, type de pain traditionnel irakien.
Catégorie Cuisine en Asie

Cette cuisine a une longue histoire remontant à quelque 10 000 ans — jusqu'aux Sumériens, Babyloniens, Assyriens et Perses anciens. Des tablettes datant de l'époque du roi Hammurabi ont été retrouvées dans des ruines en Irak. L'une d'entre elles décrit notamment en akkadien la préparation de nombreux types de bouillons à base de viandes telles que la gazelle, l'agneau ou le mouton, entre autres[1],[2].

Aujourd'hui, la cuisine d'Irak est influencée par les traditions culinaires de l'aire de la Perse, de la Turquie et de la région syrienne.

Notes et références

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  1. (en) Jean Bottéro, The Oldest Cuisine in the World : Cooking in Mesopotamia, University of Chicago Press, , 146 p. (ISBN 978-0-226-06734-6 et 0-226-06734-3), p. 26.
  2. (en) « Overview of the Middle East and Islamic Cuisine Exhibition » [html], sur Bibliothèque de l'Université Yale (consulté le ).

Bibliographie

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Liens externes

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