Aspergillus oryzae

Aspergillus oryzae
A. oryzae -sientä kasvamassa riisinjyvien pinnalla
Tieteellinen luokittelu
Kunta:	Sienet Fungi
Kaari:	Kotelosienet Ascomycota
Luokka:	Eurotiomycetes
Lahko:	Eurotiales
Heimo:	Trichomaceae
Suku:	Aspergillus
Laji:	oryzae
Kaksiosainen nimi
Aspergillus oryzae (Ahlb.) Kurtzman, M.J. Smiley, Robnett & Wicklow[1]
Katso myös
Aspergillus oryzae Wikispeciesissä   Aspergillus oryzae Commonsissa
Infobox OKNimi-testi OK

Aspergillus oryzae (kiin. 麴菌, 麴霉菌, 曲霉菌, pinyin: qū meí jùn, jap. 麹, 麹菌, kōji) on home, jota käytetään soijapapujen fermentoimiseen soijakastikkeen ja mison valmistuksessa. Sitä käytetään myös perunan, riisin ja muiden viljojen käymiseen valmistettaessa sakea ja muita alkoholijuomia.

• Sake Worldin kuvaus koji-homeesta (Arkistoitu – Internet Archive)
• Aspergillus oryzaen genomi
• National Center for Biotechnology Information (NCBI): Aspergillus oryzae, taxonomy (englanniksi)