Patates braves
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Espanya  |
| Detalls | |
| Tipus | plat de patates |
| Ingredients principals | patata i Salsa brava |
Les patates braves[1] o creïlles braves són una de les tapes més comunes a Espanya.[2] Normalment no es prenen com a plat fort, sinó que es mengen com aperitiu.[3][4]
Socialment són motiu de trobada entre amics a cerveseries o llocs de tapes. És per això que es prenen acompanyades d'una cervesa o canya en un ambient informal.
El seu nom es deu a la salsa picant que acompanya les patates fregides. Aquesta salsa està elaborada bàsicament amb un sofregit de tomaca, tabasco i de vegades maionesa, tot i que s'hi poden afegir d'altres ingredients com pebre o d'altres espècies. A Catalunya, les Illes Balears i el País Valencià, de vegades se serveixen amb salsa brava i salsa allioli, encara que normalment es tracta de dues tapes diferents.
L'origen d'aquest plat se situa pels volts de la dècada del 1950,[5] o la del 1960, a Madrid, i diversos bars, ja desapareguts, es disputen l'invent, Casa Pellico,[6] La Casona,[6] o Vinícola Aurora.[5]
Referències
[modifica]- ↑ «La patata brava i la patata amb allioli (una confusió que cal aclarir)». Fundació d'Estudis Històrics de Catalunya, 01-11-2011. Arxivat de l'original el 18 d’agost 2022. [Consulta: 6 maig 2020].
- ↑ United Nations, (2008), Potato Around the World in 200 Recipes: An International Cookbook, United Nations Publications, pàg. 222.
- ↑ Barrenechea, Teresa. The Cuisines of Spain: Exploring Regional Home Cooking. 1a. Ten Speed Press, 2005. ISBN 1-58008-515-6.
- ↑ Caruso, James Campbell. El Farol: Tapas and Spanish Cuisine. Gibbs Smith, 2004. ISBN 1-58685-101-2.
- ↑ 5,0 5,1 Saveur, The Editors of. Saveur: The New Classics Cookbook. Weldon Owen International, 2014-10-28. ISBN 978-1-61628-910-2.
- ↑ 6,0 6,1 «Patatas bravas». Academia Madrileña de Gastronomía, 01-12-2019. [Consulta: 6 maig 2020].[Enllaç no actiu]
