Brillantschwarz BN

Strukturformel
Allgemeines
Name	Brillantschwarz BN
Andere Namen	Tetranatrium-4-acetamido-5-hydroxy-6-({7-sulfonato-4-[(4-sulfonatophenyl)­diazenyl]-1-naphthyl}diazenyl)-1,7-naphthalindisulfonat (IUPAC) C.I. Food Black 1 C.I. 28440 E 151[1] Schwarz PN Brillantschwarz FCF 1-Aminobenzol-4-sulfosäure→1-Aminonaphthalin-7-sulfonsäure→1-Acetylamino-8-naphthol-4,6-disulfosäure CI 28440 (INCI)[2]
Summenformel	C28H17N5Na4O14S4
Kurzbeschreibung	schwarzer Feststoff[3]
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 2519-30-4 EG-Nummer 219-746-5 ECHA-InfoCard 100.017.951 PubChem 17293 ChemSpider 21159661 Wikidata Q420079
Eigenschaften
Molare Masse	867,69 g·mol−1
Löslichkeit	löslich in Wasser[3] schlecht in Ethanol[3]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung[4] keine GHS-Piktogramme H- und P-Sätze H: keine H-Sätze P: keine P-Sätze[4]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Brillantschwarz BN (auch Schwarz PN) ist ein synthetischer, wasserlöslicher Azofarbstoff, der in der EU als Lebensmittelfarbstoff E 151 zugelassen ist.

In Deutschland wurde Brillantschwarz BN durch die Farbstoff-Verordnung ab 1959 als 1-Aminobenzol-4-sulfosäure→1-Aminonaphthalin-7-sulfonsäure→1-Acetylamino-8-naphthol-4,6-disulfosäure für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen.^[5] Zur Übernahme der Richtlinie des Rats zur Angleichung der Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten für färbende Stoffe, die in Lebensmitteln verwendet werden dürfen in nationales Recht wurde die Farbstoff-Verordnung 1966 angepasst und für Brillantschwarz BN die E-Nummer E 151 aufgenommen.^[6] Ab 1978 wurde die Verwendung in Deutschland durch die Zusatzstoff-Zulassungsverordnung geregelt. Durch die Verordnung (EG) Nr. 1333/2008, die am 20. Januar 2009 in Kraft trat, ist die Verwendung von Brillantschwarz BN als Lebensmittelzusatzstoff im ganzen EWR einheitlich geregelt.^[7]

Brillantschwarz BN ist zusammen mit anderen Farbstoffen, wie Curcumin, Tartrazin oder Azorubin in Gruppe III (Lebensmittelfarbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung) einsortiert, und darf für fermentierte Milchprodukte sowie Sahneprodukte, Käse, Speiseeis, Mostarda di Fruta, Süßwaren (z. B. Lakritze), kandierte Früchte, Kaugummi, Verzierungen, Überzüge, Soßen, Füllungen, Rührteige und Backwaren, Umhüllungen für Fleisch und Wurst, Surimi und Fischrogen, Würzmittel, Senf, Suppen, vegetarische Eiweißprodukte, diätetische Lebensmittel, aromatisierte Getränke und Wein, Apfel-, Birnen- und Fruchtwein, weinhaltige Getränke, Spirituosen, Knabbereien, Dessertspeisen sowie Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden. Je nach Anwendung liegt die zulässige Höchstmenge zwischen 50 und 500 mg/kg.^[7] Für essbare Käserinde und Wursthüllen gibt es keine Mengenbeschränkung (quantum satis).^[7]

Mit Brillantschwarz BN werden zum Beispiel Kosmetika wie Shampoos, Schaum- und Duschbäder sowie flüssige Seifen gefärbt.^[8] Durch die Verwendung des Farbstoffes können violette, braune und schwarze Farbtöne erzielt werden.^[9]

Brillantschwarz BN gilt gesundheitlich als unbedenklich,^[8] im Tierversuch konnte ein leichter Einfluss auf Verdauungsenzyme festgestellt werden. Es wird jedoch vermutet, dass der Farbstoff an der Auslösung von Hautreaktionen (Neurodermitis) und Asthma beteiligt sein könnte. Die erlaubte Tagesdosis (ADI) beträgt 5 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht.^[10]

• Liste der E-Nummern
• Liste der Lebensmittelzusatzstoffe

1. ↑ Eintrag zu E 151: Brilliant Black BN, Black PN in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 16. Juni 2020.
2. ↑ Eintrag zu CI 28440 in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 20. November 2021.
3. ↑ ^{a b c} Eintrag zu Brillantschwarz BN. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 25. Dezember 2014.
4. ↑ ^{a b} Datenblatt Brilliant Black BN, Dye content 60 % bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 15. Juni 2011 (PDF).
5. ↑ BGBl. 1959 I S. 756 vom 19. Dezember 1959
6. ↑ BGBl. 1966 I S. 74 vom 20. Januar 1966
7. ↑ ^{a b c} Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 16. Dezember 2008 über Lebensmittelzusatzstoffe.
8. ↑ ^{a b} zusatzstoffe-online.de: Brillantschwarz FCF.
9. ↑ W. Müller (Hrsg.): Handbuch der Farbenchemie. Grundlagen, Technik, Anwendungen. Ecomed Verlagsgesellschaft; 3. Ergänzungslieferung 2003; ISBN 3-609-72700-4; S. 9 (Kapitel 19.1).
10. ↑ REPORT FROM THE COMMISSION on Dietary Food Additive Intake in the European Union. (PDF) COMMISSION OF THE EUROPEAN COMMUNITIES, 1. Oktober 2001, S. 27, abgerufen am 15. November 2019 (englisch).  S. 21, 23