Bimbes

Bimbes ist ein aus eingedicktem Birnensaft hergestellter traditioneller Brotaufstrich in der Gemeinde Altendiez im Rhein-Lahn-Kreis in Rheinland-Pfalz.

Für die Herstellung von Bimbes wurden traditionell die Früchte einer bestimmten Birnensorte verwendet, die aus Kernen gezogen wurde, die ein Altendiezer Soldat mit Namen Röbel, der im Nassauischen Regiment unter Napoleon am Spanienfeldzug teilgenommen hatte, von dort mitgebracht hatte.^[1] Die Birnensorte wird in Altendiez als Graubirne, mundartlich auch Groobiirn oder Bimbes-Birne bezeichnet.

Der Bimbes war in dem Ort sehr beliebt, weshalb die Altendiezer in der Region auch als Bimbeslecker und die Gegend um Altendiez auch als Bimbesland bezeichnet wurden. Um 1850 wurde das Wappen der Gemeinde, das früher eine Kornähre zeigte, geändert und zeigt seitdem einen früchtetragenden Birnbaum.

Während die Birnensorte früher in Altendiez sehr verbreitet war, ist sie heute vom Aussterben bedroht, weshalb sich Gemeindemitglieder um ihre Vermehrung und Wiederanpflanzung bemühen.^[2]

Zur Herstellung von Bimbes werden gewaschene Birnen zum Kochen gebracht und über Nacht gegart. Anschließend wird der Saft abgepresst und unter Zugabe von Zucker durch Erhitzung unter ständigem Rühren eingedickt.^[3] In einer anderen Rezeptvariante werden die Birnen zunächst geschält, die Schalen werden über Nacht abgekocht und anschließend abgepresst. Der so gewonnene Saft wird unter Zugabe der geschälten Birnen und von Zucker unter Rühren eingedickt.

Bimbes hat ebenfalls im Pfälzischen Dialekt die volkstümliche Bedeutung für Geld, aber auch für den Hintern.^[4][5][6][7]

1. ↑ Robert Wiederstein: Früher kein Birnbaum. Beitrag (Memento vom 31. Dezember 2013 im Internet Archive) auf der Homepage der Ortsgemeinde Altendiez; aufgerufen am 29. Dezember 2013
2. ↑ Steffen Kahl: „Bimbes“- Birnenverarbeitung in Altendiez. In: Jahresheft des Pomologen-Vereins, 2008, S. 104–106
3. ↑ Karin Suck: Bimbes. In: Ortsgemeinde Altendiez (Hrsg.): 1200 Jahre Altendiez, 790–1990 – Beiträge zur Geschichte unseres Dorfes. 1990, S. 184
4. ↑ Bimbes mit Bimbes. In: Der Spiegel. 30. Januar 2000, ISSN 2195-1349 (spiegel.de [abgerufen am 30. April 2024]). 
5. ↑ Nackter Hintern – und Bimbes - Fasnacht. 12. Februar 2024, abgerufen am 30. April 2024. 
6. ↑ Jürgen Leinemann, Paul Lersch, Hartmut Palmer: Der Bimbes-Kanzler. In: Der Spiegel. 20. Februar 2000, ISSN 2195-1349 (spiegel.de [abgerufen am 30. April 2024]). 
7. ↑ kohl schwarze kassen bimbes. In: Der Spiegel. 1. Dezember 2017, ISSN 2195-1349 (spiegel.de [abgerufen am 30. April 2024]).