| dbo:abstract
|
- Mizithra (grec, μυζήθρα) és un formatge grec de llet d'ovella i de cabra, tradicionalment sense pasteuritzar. S'elabora amb sèrum de feta i kefalotiri. Té una humitat d'aproximadament el 66% i un contingut de matèria grassa del 15%. En el passat, es penjaven boles de mizithra fora de les cases en llençols de mussolina perquè s'assecaren a l'aire. Hi ha dues versions; fresc i curat. El primer és suau i el segon, amb forma d'un ou d'estruç, és de textura suau però ferma i sabor picant, com un ricotta salata italià. La varietat curada o més agra es coneix com a Ksinomizithra, del qual el més conegut és el formatge Ksinomizithra Kritis amb Denominació d'Origen Protegida, que és excel·lent per a ratllar. Es menja per postres amb mel, o com mezes amb olives i tomàquet. A Grècia es fan diversos formatges de sèrum, i els més coneguts: mizithra, anthótiro, manouri i ksinomizithra. A Xipre hi ha un formatge similar a tots dos tipus, fresc o sec, anomenat (Αναρή en grec). (ca)
- Η μυζήθρα είναι παραδοσιακό είδος τυριού με διάφορες μορφές. Παρασκευάζεται από πρόβειο ή και κατσικίσιο γάλα, τυρόγαλο με προσθήκη γάλακτος. (el)
- مِزِثرة أو (نقحرة: ميزيثرا) (باليونانية: μυζήθρα) هو جبن طازج مصنوع من الحليب ومصل اللبن من الأغنام أو الماعز أو كليهما. عادة ما تكون نسبة الحليب إلى مصل اللبن من 7 إلى 3. الإنتاج يشبه الريكوتا الإيطالية. علاوة على ذلك، يمكن تجفيف المِزثرة بالملح لإنتاج جبنة مالحة ناضجة مماثلة لجبن الريكوتا الإيطالي. وهي تنتج في المقام الأول على جزيرة كريت ولكنها منتشرة في مختلف أنحاء اليونان. هي أساسًا مثل الجبن المنمق على الرغم من أن الأخير قد يحتوي على بعض حليب البقر. وفي قبرص، يُعرف الجبن نفسه باسم «أناري» (Αναρή باللغة اليونانية، وnor باللغة التركية القبرصية، وlor باللغة التركية). (ar)
- Myzithra (neugriechisch μυζήθρα vermutlich Metathese von mittelgriechisch ζυμήθρα zymithra) oder Anthotyro (griechisch ανθότυρο „Rahmkäse“) ist ein unpasteurisierter Weichkäse mit hohem Fettgehalt, der aus Schafs- und Ziegenmolke unter Zugabe von Milch auf Kreta und in anderen Landesteilen Griechenlands hergestellt wird. Myzithra ist eine der ältesten bekannten Molkekäsesorten. Sehr frisch ist er in Konsistenz und Geschmack dem italienischen Ricotta ähnlich; er ist ebenso weiß und leicht süßlich-sämig. Dem Laib wird üblicherweise die Form eines abgeschnittenen Kegels gegeben. Lässt man ihn mit Salz eingerieben an der Luft reifen, entsteht ein kräftig schmeckender Käse, der im gereiftesten, härtestem Zustand auch gerieben werden kann. Die Namensgebung ist regional uneinheitlich; im Westen Kretas heißt die reife Variante Myzithra und die frische Form Anthotyro, im Osten ist es umgekehrt. Eine weitere Variante mit saurem Geschmack heißt Xynomyzithra (griechisch Ξυνομυζήθρα); die Bezeichnung Xynomyzithra Kritis ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung des auf Kreta hergestellten Xynomyzithra. Die erste Form des Käses als weicher Frischkäse mit süßem Geschmack wird gerne mit Honig als Nachtisch gereicht, oder auch als Mezes mit Oliven und Tomaten. Vermutlich leitet sich der Name der peloponnesischen Stadt und byzantinischen Burg Mystras von dem kegelförmigen, weißen Käselaib her. Myzithra wird traditionell als Käse für den Käsekuchen in Griechenland verwendet. (de)
- Mizitra fromaĝo (greke: μυζήθρα [miˈziθra]) estas freŝa fromaĝo farita el lakto kaj selakto de ŝafoj aŭ kaproj, aŭ ambaŭ. La proporcio de lakto al selakto estas kutime de 7 ĝis 3. Produktado similas al tiu de itala rikoto. Plue, Mizitra povas esti salita-sekigita por produkti maturan saletan fromaĝon. Ĝi estas ĉefe produktita sur la insulo Kreto, sed ĝi disvastiĝas tra tuta Grekio. En Kipro simila fromaĝo estas konata kiel "Anari" (Αναρή en la greka, Nek en la Kipra-turka, Lor en la turka). (eo)
- Mizithra, Myzithra o Mitzithra (en griego, μυζήθρα) es un queso griego de leche de oveja y de cabra, tradicionalmente sin pasteurizar. Se elabora con suero de feta y kefalotyri. Tiene una humedad de aproximadamente el 66% y un contenido de materia grasa del 15%. En el pasado, bolas de mizithra se colgaban afuera de las casas en pequeñas sábanas de muselina para que se secaran al aire. Tiene dos versiones: fresco y curado. El primero es suave. El segundo, con forma de un huevo de avestruz, resulta de textura suave pero firme y sabor picante, como un ricotta salata italiano. La variedad curada o más agria se conoce como Xinomyzithra o anthotiros, siendo el más conocido el queso DOP Xynomyzithra Kritis y resulta excelente para rallar. Se come de postre, con miel, o como mezes con aceitunas y tomate. En Grecia se hacen varios quesos de suero, siendo los más conocidos: mizithra, anthotiros, manouri y xinomyzithra. En Chipre hay un queso similar a ambos tipos, fresco o seco, llamado anari (Αναρή en griego). (es)
- Mizithra or myzithra (Greek: μυζήθρα [miˈziθra]) is a Greek whey cheese or mixed milk-whey cheese from sheep or goats, or both. It is sold both as a fresh cheese, similar to Italian ricotta, and as a salt-dried grating cheese, similar to Italian ricotta salata. The ratio of milk to whey usually is 7 to 3. It is primarily produced on the island of Crete but is widespread throughout Greece. It is essentially the same as Anthotyros though the latter may contain some cow's milk. In Cyprus a similar cheese is known as "Anari" (Αναρή in Greek, Nor in Cypriot Turkish, Lor in Turkish). (en)
- Le mizithra ou myzithra (en grec moderne : μυζήθρα) est un fromage traditionnel grec à base de lait et lactosérum de brebis et/ou de chèvre. (fr)
- ミチトラ（Mizithraまたはmyzithra、ギリシア語: μυζήθρα）は、羊乳またはヤギ乳、若しくはその両方を用いて作ったフレッシュチーズである。乳と乳清の比は、通常7:3である。製法は、イタリアのリコッタチーズと似ているが、ミチトラの方が乾燥している。塩乾して熟成させることもできる。 主にクレタ島で作られるが、ギリシア中に広がっている。Anthotyrosと本質的に同じものであるが、後者は牛乳も含む。キプロスでは、似たものがとして知られる。 (ja)
- La myzīthra (in greco moderno: μυζήθρα [miziθra]) è un formaggio fresco realizzato a base di latte e siero di pecore e/o capre. Il rapporto di latte di siero di latte di solito è 7-3. Viene prodotto principalmente sull'isola di Creta, ma anche in altre aree della Grecia. A Cipro un formaggio simile è conosciuto, sia fresco sia secco, come "Anarí" (Αναρή in greco). (it)
- Mizithra é um queijo branco típico da Grécia, feito com o soro produzido na confeção de outros queijos, em especial o feta e o kefalotiri, misturado com ou , tradicionalmente sem pasteurização. Existem variedades frescas e curadas de mizithra e é consumido como sobremesa, misturado com mel e frutas, como aperitivo, com azeitonas, manjericão e tomate, ou ainda em saladas e pratos de massas. O mizithra pode ser usado fresco, tendo algumas semelhanças com o ricotta. Existe uma versão ácida deste queijo, chamada xynomizithra, que tem um odor e sabor fortes e é normalmente consumido com bebidas também de forte sabor, como a ; a variedade produzida em Creta tem denominação de origem protegida. O mizithra pode ser curado apenas com sal e pendurado em sacos, ficando com a forma de uma grande gota, e toma a designação de “anthotyros”. (pt)
- Мізіфра (грец. Μυζήθρα) — традиційний непастеризований сир з овечого молока і/або додаванням сироватки козячого молока. Мізіфра — м'який сир, сніжно-білий, вершковий, і гранульований. Його смак схожий на сир рікотта. Виробляють різного розміру і форми, найчастіше зрізаного конуса. Свіжа, м'яка, солодка форма називається просто мізіфра; кисла форма — ксіномізіфра. Довговитримана мізіфра називається анфотирос. Мізіфру їдять як десерт із медом або як закуски з оливками і помідорами. На Кіпрі аналогічні сири відомі в будь-якій формі як Анара. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- Η μυζήθρα είναι παραδοσιακό είδος τυριού με διάφορες μορφές. Παρασκευάζεται από πρόβειο ή και κατσικίσιο γάλα, τυρόγαλο με προσθήκη γάλακτος. (el)
- مِزِثرة أو (نقحرة: ميزيثرا) (باليونانية: μυζήθρα) هو جبن طازج مصنوع من الحليب ومصل اللبن من الأغنام أو الماعز أو كليهما. عادة ما تكون نسبة الحليب إلى مصل اللبن من 7 إلى 3. الإنتاج يشبه الريكوتا الإيطالية. علاوة على ذلك، يمكن تجفيف المِزثرة بالملح لإنتاج جبنة مالحة ناضجة مماثلة لجبن الريكوتا الإيطالي. وهي تنتج في المقام الأول على جزيرة كريت ولكنها منتشرة في مختلف أنحاء اليونان. هي أساسًا مثل الجبن المنمق على الرغم من أن الأخير قد يحتوي على بعض حليب البقر. وفي قبرص، يُعرف الجبن نفسه باسم «أناري» (Αναρή باللغة اليونانية، وnor باللغة التركية القبرصية، وlor باللغة التركية). (ar)
- Mizitra fromaĝo (greke: μυζήθρα [miˈziθra]) estas freŝa fromaĝo farita el lakto kaj selakto de ŝafoj aŭ kaproj, aŭ ambaŭ. La proporcio de lakto al selakto estas kutime de 7 ĝis 3. Produktado similas al tiu de itala rikoto. Plue, Mizitra povas esti salita-sekigita por produkti maturan saletan fromaĝon. Ĝi estas ĉefe produktita sur la insulo Kreto, sed ĝi disvastiĝas tra tuta Grekio. En Kipro simila fromaĝo estas konata kiel "Anari" (Αναρή en la greka, Nek en la Kipra-turka, Lor en la turka). (eo)
- Mizithra or myzithra (Greek: μυζήθρα [miˈziθra]) is a Greek whey cheese or mixed milk-whey cheese from sheep or goats, or both. It is sold both as a fresh cheese, similar to Italian ricotta, and as a salt-dried grating cheese, similar to Italian ricotta salata. The ratio of milk to whey usually is 7 to 3. It is primarily produced on the island of Crete but is widespread throughout Greece. It is essentially the same as Anthotyros though the latter may contain some cow's milk. In Cyprus a similar cheese is known as "Anari" (Αναρή in Greek, Nor in Cypriot Turkish, Lor in Turkish). (en)
- Le mizithra ou myzithra (en grec moderne : μυζήθρα) est un fromage traditionnel grec à base de lait et lactosérum de brebis et/ou de chèvre. (fr)
- ミチトラ（Mizithraまたはmyzithra、ギリシア語: μυζήθρα）は、羊乳またはヤギ乳、若しくはその両方を用いて作ったフレッシュチーズである。乳と乳清の比は、通常7:3である。製法は、イタリアのリコッタチーズと似ているが、ミチトラの方が乾燥している。塩乾して熟成させることもできる。 主にクレタ島で作られるが、ギリシア中に広がっている。Anthotyrosと本質的に同じものであるが、後者は牛乳も含む。キプロスでは、似たものがとして知られる。 (ja)
- La myzīthra (in greco moderno: μυζήθρα [miziθra]) è un formaggio fresco realizzato a base di latte e siero di pecore e/o capre. Il rapporto di latte di siero di latte di solito è 7-3. Viene prodotto principalmente sull'isola di Creta, ma anche in altre aree della Grecia. A Cipro un formaggio simile è conosciuto, sia fresco sia secco, come "Anarí" (Αναρή in greco). (it)
- Мізіфра (грец. Μυζήθρα) — традиційний непастеризований сир з овечого молока і/або додаванням сироватки козячого молока. Мізіфра — м'який сир, сніжно-білий, вершковий, і гранульований. Його смак схожий на сир рікотта. Виробляють різного розміру і форми, найчастіше зрізаного конуса. Свіжа, м'яка, солодка форма називається просто мізіфра; кисла форма — ксіномізіфра. Довговитримана мізіфра називається анфотирос. Мізіфру їдять як десерт із медом або як закуски з оливками і помідорами. На Кіпрі аналогічні сири відомі в будь-якій формі як Анара. (uk)
- Mizithra (grec, μυζήθρα) és un formatge grec de llet d'ovella i de cabra, tradicionalment sense pasteuritzar. S'elabora amb sèrum de feta i kefalotiri. Té una humitat d'aproximadament el 66% i un contingut de matèria grassa del 15%. En el passat, es penjaven boles de mizithra fora de les cases en llençols de mussolina perquè s'assecaren a l'aire. A Grècia es fan diversos formatges de sèrum, i els més coneguts: mizithra, anthótiro, manouri i ksinomizithra. A Xipre hi ha un formatge similar a tots dos tipus, fresc o sec, anomenat (Αναρή en grec). (ca)
- Myzithra (neugriechisch μυζήθρα vermutlich Metathese von mittelgriechisch ζυμήθρα zymithra) oder Anthotyro (griechisch ανθότυρο „Rahmkäse“) ist ein unpasteurisierter Weichkäse mit hohem Fettgehalt, der aus Schafs- und Ziegenmolke unter Zugabe von Milch auf Kreta und in anderen Landesteilen Griechenlands hergestellt wird. Myzithra ist eine der ältesten bekannten Molkekäsesorten. Sehr frisch ist er in Konsistenz und Geschmack dem italienischen Ricotta ähnlich; er ist ebenso weiß und leicht süßlich-sämig. Dem Laib wird üblicherweise die Form eines abgeschnittenen Kegels gegeben. (de)
- Mizithra, Myzithra o Mitzithra (en griego, μυζήθρα) es un queso griego de leche de oveja y de cabra, tradicionalmente sin pasteurizar. Se elabora con suero de feta y kefalotyri. Tiene una humedad de aproximadamente el 66% y un contenido de materia grasa del 15%. En el pasado, bolas de mizithra se colgaban afuera de las casas en pequeñas sábanas de muselina para que se secaran al aire. En Grecia se hacen varios quesos de suero, siendo los más conocidos: mizithra, anthotiros, manouri y xinomyzithra. En Chipre hay un queso similar a ambos tipos, fresco o seco, llamado anari (Αναρή en griego). (es)
- Mizithra é um queijo branco típico da Grécia, feito com o soro produzido na confeção de outros queijos, em especial o feta e o kefalotiri, misturado com ou , tradicionalmente sem pasteurização. Existem variedades frescas e curadas de mizithra e é consumido como sobremesa, misturado com mel e frutas, como aperitivo, com azeitonas, manjericão e tomate, ou ainda em saladas e pratos de massas. (pt)
|
