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- Kanterkaas, Kanternagelkaas, Kanterkomijnekaas es la denominación de origen de un queso de los Países Bajos, protegida a nivel europeo. Se elabora en Frisia y Westerkwartier. Se trata de un queso duro, que puede tener además añadido clavo o comino. Tiene forma de cilindro plano, un lado formando un borde cortante con la base plana y otro redondeado con la parte superior plana. Cada queso pesa entre tres y ocho kilos y medio. La corteza es, en general, impermeable y suave, y debe estar libre de moho. La pasta presenta una textura cerrada, con pocos ojos, y la consistencia es de firme a dura, fácil de cortar. Cuando ha madurado, es muy adecuada para rallar. El Kanterkaas es un queso de sabor agradable, de ácido a fuerte, dependiendo del grado de curación. La pasta tiene un color marfil o amarillo, pudiendo llegar al amarillo verdoso. La corteza es natural o estar cubierta con un material amarillento o transparente. El Kanternagelkaas (Kanterkaas con clavo) es un queso fragante, sazonado, agradable e igualmente de ácido a fuerte según la edad. El color es uniforme, en tono amarillo verdoso que puede ser más oscuro debido a los clavos que aparecen uniformemente distribuidos en el queso. La corteza, como en el kanterkaas, es natural o puede estar cubierta con un material amarillento o transparente. Finalmente, el Kanterkomijnekaas (Kanterkaas con comino) resulta igualmente fragrante, sazonado, agradable, y con un sabor medio a fuerte, dependiendo del añejamiento. Puede comerse desde las cuatro semanas a un año. El color es uniforme, y va del marfil al amarillo o incluso amarillo verdoso. El comino se distribuye uniformemente en el queso.
* Datos: Q5957971
* Multimedia: Kanterkaas / Q5957971 (es)
- Kanterkaas is a Dutch yellow cheese made from cow's milk. Apart from the plain variety, there is Kanterkomijnekaas which is flavored with cumin and Kanternagelkaas flavored with both cumin and cloves. Kanter is Dutch for 'edge' and refers to the sharp angle at the point where the side of the cheese wheel meets the base. It was granted a Protected Designation of Origin by the European Union in 2000 and may only be produced in the province of Friesland and the Westerkwartier area. The unprotected name Frisian clove cheese (Dutch: Friese nagelkaas or simply, Nagelkaas) is commonly used for other Dutch cheeses which are similar to Kanternagelkaas. (en)
- Kanterkaas is een nagelkaas uit Friesland. Hij wordt gemaakt van ondermelk van koemelk, met voor de smaak een toevoeging van kruidnagel of komijn. De kaas heeft een beschermde oorsprongsbenaming. De kaas is stevig, platrond en heeft scherpe kanten aan de zijkant en wordt daarom kanterkaas genoemd. (nl)
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- Kanterkaas is een nagelkaas uit Friesland. Hij wordt gemaakt van ondermelk van koemelk, met voor de smaak een toevoeging van kruidnagel of komijn. De kaas heeft een beschermde oorsprongsbenaming. De kaas is stevig, platrond en heeft scherpe kanten aan de zijkant en wordt daarom kanterkaas genoemd. (nl)
- Kanterkaas, Kanternagelkaas, Kanterkomijnekaas es la denominación de origen de un queso de los Países Bajos, protegida a nivel europeo. Se elabora en Frisia y Westerkwartier. Se trata de un queso duro, que puede tener además añadido clavo o comino. Tiene forma de cilindro plano, un lado formando un borde cortante con la base plana y otro redondeado con la parte superior plana. Cada queso pesa entre tres y ocho kilos y medio. La corteza es, en general, impermeable y suave, y debe estar libre de moho. La pasta presenta una textura cerrada, con pocos ojos, y la consistencia es de firme a dura, fácil de cortar. Cuando ha madurado, es muy adecuada para rallar. (es)
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