Босиљак

Босиљак
Научна класификација
Царство:	Плантае;
Дивизија:	Магнолиопхyта;
Разред:	Магнолиопсида;
Ред:	Ламиалес;
Породица:	Ламиацеае;
Род:	Оцимум;
Врста:	О. басилицум;
Двојни назив
	Оцимум басилицум; C. Линнé

Босиљак (лат. Оцимум басилицум) је зачинска биљка поријеклом из Индије, али је данас распрострањена на ширем подручју Медитерана, због чега је незаобилазна у медитеранској кухињи. Једногодишња је зељаста биљка.

Изданци су усправни, до 80 цм високи, често љубичасти, покривени дугим коврчавим длакама. Има дјеловања као кадуља, матичњак и нана. Користи се у кулинарству, за побољшање расположења, против несанице и ноћног мокрења.

Упораба у кулинарству

Због свог слаткастог и угодног мириса један је од омиљенијих зачина у многим профињеним кухињама свијета, поготово у талијанској и француско-маритимној кухињи. Употребљава се при припрему (лаганијих) повртних јуха, умака, тјестенине, при припремању лакших јела од меса, те као зачин у умацима за салате. Додаје се (куханом или печеном) јелу у задњи тренутак, јер му термална обрада уништава арому. Од њега се добива и познати талијански регионални специјалитет песто, својеврсни умак од зрна пиније и босиљка, с маслиновим уљем.