Kompot z suszu
Kompot z suszu – tradycyjny polski napój bezalkoholowy, przyrządzany z gotowanych suszonych owoców. Początkowo podawany zimą do obiadu, obecnie serwowany jest do wieczerzy wigilijnej.
Najczęściej do jego przygotowania wykorzystuje się suszone lub wędzone śliwki, suszone gruszki, jabłka, morele, figi i rodzynki. Doprawić go także można cukrem, cytryną, skórką otartą z cytryny i pomarańczy[1], goździkami[1], korą cynamonową[1], imbirem i gałką muszkatołową. W literaturze spotyka się także przepisy proponujące dodanie słodkiego lub półsłodkiego białego wina[1].
Właściwości odżywcze
edytujKompot z suszu dobrze gasi pragnienie. Posiada wysoką zawartość rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika[2], dzięki czemu przyspiesza perystaltykę jelit. Zawiera witaminy A i B (w tym kwas foliowy), pewną ilość witaminy C (większość witaminy C zawartej w owocach ulega zniszczeniu podczas gotowania) oraz dużą ilość potasu [2]. Suszone owoce zawierają także peptydy i żelazo. Należy uważać na kompoty przyrządzone z dużej ilości cukru[2].
Przypisy
edytuj- ↑ a b c d „Polska Wigilia”: hasło „Kompot wigilijny”. W: Małgorzata Caprari: Kuchnia polska. 1500 przepisów. Warszawa: Klub dla Ciebie / Bauer-Weltbild Media, 2006, s. 471. ISBN 83-7404-444-6. Cytat: „(...) 2 goździki, kawałek kory cynamonowej, skórka otarta z 1 cytryny, skórka otarta z 1 pomarańczy, cukier do smaku, ewentualnie 1 szklanka słodkiego lub półsłodkiego białego wina”.
- ↑ a b c lek med Ewa Gąsecka: „Prześwietlamy świąteczne dania”. [w:] Dbam o Zdrowie [on-line]. DOZ.PL Sp. z o.o.. [dostęp 2014-12-21].
Bibliografia
edytuj- Ewa Gąsecka: Prześwietlamy świąteczne dania. [w:] Dbam o Zdrowie [on-line]. DOZ.PL Sp. z o.o.. [dostęp 2014-12-21].
- „Kuchnia Polska”, s.92 I. Byszewska; wyd. Parma Press 2008.