Drammenskaker

Drammenskaker er lokale småkaker fra Drammen som nærmest har blitt en glemt klassiker. Oppskriften er blandt annet nevnt i kokeboken til Henriette Schønberg Erken fra 1914, «Stor kokebok for større og mindre husholdninger». I Drammens Byleksikon er den nevnt ved navnet «Drammenskaken». Kakene har sakte men sikkert klart å gjenerobre litt av den gamle populæritenen i byen.^[1]

• 100 g hvetemel
• 30 g sukker
• 100 g smør
• 1 eggeplomme

• 100 g søte mandler
• 100 g melis
• ½ eggehvite
• ¼ dl syltetøy

• 25 g melis
• ½ ts vann
• ½ ts sitronsaft

Melet siktes og smuldres med smøret, tilsett deretter sukker og eggeplommen før deigen arbeides jevn, la den så stå kaldt i en til to timer. Mandlene skoldes og males, støtes med sukkeret og litt av eggehviten til en fin deig, resten av eggehviten vispes stiv og has i. Deigen kjevles tynn, utstikkes med rundt jern eller glass (6 cm i tversnitt), legges på en smurt plate. Mandeldeigen sprøytes i krans omkring (ca 2 ½ cm i tversnit) og midt i hver krans legges litt syltetøy eller gele. Stekes i en ikke for varm ovn. Syltetøyet glasseres.^[2]