Хранителна добавка
- Не бива да се бърка с Биологично активни добавки.
Добавки в храните[1] (или добавки към храните, на английски: Food additive, често наричани хранителни добавки) са вещества с изкуствен или естествен произход, които обикновено не се използват самостоятелно като храна или като преобладаваща съставка при производство на храни, независимо от това дали имат хранителни свойства. Добавят се по технологични съображения към храната при производството, обработката, опаковането, транспорта или съхранението ѝ и остават като нейна съставка, дори и в променена форма.
Някои добавки към храните се използват от векове, например добавката готварска сол при запазването на хранителни продукти в саламура, чрез осоляване и др. В средата на 20 век, с появяването на полуготовите храни, започват да се използват множество нови добавки към храните.
Някои добавки към х��аните, напр. оцветителите, придават на хранителните продукти чисто естетически свойства. Редица одобрени от ЕС оцветители са считани за вредни и са забранени в някои страни. Интересен е начинът на производство на някои от оцветителите – напр. Е122 (азорубин), Е133, Е132, Е142 и др. се правят от въглищен катран, а червеният оцветител E120 се извлича от насекомото кочинил (на латински: Dactylopius coccus).
Класификация по E-номер
[редактиране | редактиране на кода]
За класификацията на добавките към храните и едновременно с това, за осведомяване на потребителите в Европа, е въведена система за класификация на тези добавки. На всяка хранителна добавка е присвоен уникален номер, наречен Е-номер. В Европа уникалният номер се състои от главната буква Е и трицифрено число – например Е100. Страните извън Европа ползват само трицифрения индекс (без буквата Е).
Схемата за номериране съответства на схемата Международна система за номериране (International Numbering System, INS), определена от комитета Codex Alimentarius[2], въпреки че само малка част от включените в INS добавки е одобрена за използване като добавки към храните в Европейския съюз. Извън Европейския континент плюс Русия, E-номерата се срещат също върху етикетите на хранителните продукти и в други юрисдикции, включително в страните от Съвет за сътрудничество на арабските държави от Персийския залив, Южна Африка, Австралия, Нова Зеландия,[3] Малайзия и Израел.
оцветители
|
E100 – E109 – оцветители в жълто |
| E110 – E119 – оцветители в оранжево | |
| E120 – E129 – оцветители в червено | |
| E130 – E139 – оцветители в синьо и виолетово | |
| E140 – E149 – оцветители в зелено | |
| E150 – E159 – оцветители в кафяво и черно | |
| E160 – E199 – други оцветители | |
консерванти
|
E200 – E209 – сорбати |
| E210 – E219 – бензоати | |
| E220 – E229 – сулфиди | |
| E230 – E239 – феноли и формиати | |
| E240 – E259 – нитрати | |
| E260 – E269 – ацетати | |
| E270 – E279 – лактати | |
| E280 – E289 – пропионати | |
| E290 – E299 – други | |
| E300 – E309 – аскорбати | |
| E310 – E319 – галати и еритробати | |
| E320 – E329 – лактати | |
| E330 – E339 – цитрати & тартарати | |
| E340 – E349 – фосфати | |
| E350 – E359 – малати и адипати | |
| E360 – E369 – сукцинати и фумарати | |
| E370 – E399 – други | |
E400 – E499 сгъстители, стабилизатори и емулгатори |
E400 – E409 – алигнати |
| E410 – E419 – натурални дъвки | |
| E420 – E429 – други натурални агенти | |
| E430 – E439 – полиокситенови съединения | |
| E440 – E449 – натурални емулгатори | |
| E450 – E459 – фосфати | |
| E460 – E469 – целулозни съединения | |
| E470 – E489 – мастни киселини и съединения | |
| E490 – E499 – други | |
E500 – E599 киселинни регулатори и противовтвърдители |
E500 – E509 – минерални киселини и основи |
| E510 – E519 – хлориди и сулфати | |
| E520 – E529 – сулфати и хидроксиди | |
| E530 – E549 – съединения на алкалните метали | |
| E550 – E559 – силикати | |
| E570 – E579 – стеарати и глюконати | |
| E580 – E599 – други | |
E600 – E699 ароматизатори |
E620 – E629 – глутамати |
| E630 – E639 – иносинати | |
| E640 – E649 – други | |
E700 – E799 резерв |
E700 – E717 – антибиотици |
| запазени за нови подобрители | |
E800 – E899 резерв |
запазени за нови подобрители |
E900 – E999 разни |
E900 – E909 – восъци |
| E910 – E919 – изкуствени глазури | |
| E920 – E929 – подобрители | |
| E930 – E949 – консервиращи газове | |
| E950 – E969 – подсладители | |
| E990 – E999 – пенители | |
E1100 – E1599 други |
други добавки, които не попадат в стандартната схема |
Класификация по предназначение
[редактиране | редактиране на кода]Оцветители
[редактиране | редактиране на кода]Оцветителите служат за усилване или възвръщане на естествения цвят на хранителните продукти, особено когато по време на технологичния процес продуктите губят естествените си багри. Природните багрила се получават от плодовете, листата, цветовете, кореноплодите на различни растения. Има и други, които са с животински произход. Те са безвредни и безопасни за човешкото здраве. Една голяма част обаче са синтетични бои (алура ред, цитрусово червено №2, еритрозин, амарант, тартразин, индиготин).
Оцветителите се използват особено често в разтворими сокове, нектари, газирани напитки, сладкиши, соленки, чипс, снакс, пуканки, бонбони, близалки, торти, сладоледи и т.н. Освен това някои оцветители имат и друга роля. Натриевият нитрит E250, например, е вещество, което се свързва с пигментите на месото и по този начин не само стабилизира цвета, но и действа антимикробно. Някои от тези бои са забранени за употреба в САЩ, Япония, Канада, ЕС, защото са намерени доказателства за тяхното токсично или канцерогенно действие. Въпреки че покриват като цяло стандарта на Европейския съюз, за някои оцветители е препоръчително да бъдат избягвани (Е102, Е120, Е123, Е151) поради опасността от остри алергични реакции.
Биват класицифирани основно по 3 признака – по цвят, по произход и по химична природа. По химичната си същност оцветителите от растителен произход най-често спадат към флавоноидите и кортиноидите.
Пълен списък
[редактиране | редактиране на кода]E100-E199 (оцветители)
[редактиране | редактиране на кода]| Индекс | Име | Английско название | Статус, Описание | Цвят |
|---|---|---|---|---|
| E100 | Куркумин, турмерик | Curcumin, turmeric | Природен оцветител, одобрен от ЕС. Има ярък жълто-оранжев цвят, който се определя от киселинността (рН) на средата. Извлича се от корена на индийската подправка куркума. Възможно е да се добие и от минзухар. Може да се синтезира и по химичен път. Турмерик е суровия екстракт от първоначалната обработка. Куркумин е по-рафинирания продукт. Използва се при производството на сирена (кашкавали), маргарин, подправки (къри), печени сладкиши. Счита се за безопасен при количества до 1 mg/kg тегло (за куркумин) и 0,3 mg/kg тегло (за турмерик). Слабо разтворим във вода. Може да бъде консумиран от всички религиозни групи, също вегетарианци и вегани. | жълт |
| E101 | Рибофлавин, Витамин В2 | Riboflavin, lactoflavin | Природен оцветител, одобрен от ЕС. Представлява жълто-оранжеви кристали. Употребява се в производството на маргарини и сирена. В естествено състояние се среща в зелените зеленчуци, яйцата, млякото, черния дроб и бъбреците, мая, житни зародиши. Използва се също в кремове, тестени и сладкарски изделия. Може да се получава и синтетично (най-често). Слабо разтворим във вода. Препоръчителна доза 0,5 mg/kg тегло. Може да бъде консумиран от всички религиозни групи, също вегетарианци и вегани. | |
| E101a | Натриев фосфат рибофлавин-5-фосфат | Riboflavin-5'-Phosphate Sodium | Природен оцветител, одобрен от ЕС. Това е основната форма, под която витамин В2 се намира в клетките и тъканите. Производството му в тялото става с помощта на ензима рибофлавинкиназа. Използва се като оцветител за храни. Добива се от генетично модифицирани организми. | |
| E102 | Тартразин, жълто №5 | Tartrazine, FD&C Yellow 5 | Синтетичен оцветител от групата на азобагрилата, одобрен от ЕС. Има лимоненожълт цвят. Широко използван за оцветяване на безалкохолни напитки, консервирана риба, чипсове, корнфлейкс, готови супи, сладкиши, „бърза“ храна, конфитюри, тестени изделия. Силно разтворим във вода. Счита се за опасен. Забранен за употреба в Германия, Австрия, Норвегия, с тенденция забраната да бъде разширена за целия Европейски съюз!Предполага се, че причинява астматични пристъпи, обриви и хиперактивност при деца. Свързва се с чувствителността към аспирин, тумори на щитовидната жлеза, увреждане на хромозомите. В Регламент № 1333/2008 на ЕК от 16.12.2008 година е записано, че при използване на тази добавка на етикета на съответната храна изрично трябва да присъства следният текст (от юни 2010 година): „Е102: Може да има неблагоприятни последици върху дейността и вниманието на децата.“* | |
| E103 | Алканет, алканин, Тропеолин 0 (натриева сол на 2,4-диокси-азобензенсулфоновата киселина; С.I.14270) | Alkanet | Оцветител, известен още като жълто Т, Chrysoine resorcinol, Resorcinol Yellow, Yellow T, Gold Yellow, C.I. Food Yellow 8, C.I. acid Orange 6. Абсолютно забранен като хранителна добавка в Европа (от 1984 година), САЩ (от 1988 година)! | |
| E104 | Хинолиново жълто | Quinoline Yellow WS; Food Yellow 13; Lemon Yellow ZN 3 | Синтетичен оцветител, одобрен от ЕС. Има жълт цвят. Силно разтворим във вода. Използва се в продукти за коса, червила, одеколони и други, включително като пигмент за татуировки. Препоръчителната доза е до 10 mg/kg тегло. Възможно е да причини дерматит. Свързва се с хиперактивност при децата. Може да се счита за активатор на хистамин. Забранен за употреба в САЩ, Канада, Япония, Австрия, Норвегия! Очаква се забраната да обхване целия Европейски съюз! | |
| E105 | Fast Yellow AB | Acid Yellow; Food Yellow 2; C.I.13015 | Синтетичен оцветител от групата на азобагрилата. Забранена хранителна добавка в САЩ и ЕС поради доказана вредност за организма! | |
| E106 | Рибофлавин-5'-фосфат, натриева сол | Riboflavin-5'-phosphate sofium salt | Оцветител, разновидност на Е101а. Използва се в доста детски и бебешки храни, млечни продукти, конфитюри, сладкиши и захарни изделия. | |
| E107 | жълт 2 G | Food Yellow 5, Yellow 2G; C.I. Acid Yellow 17, C.I. 18965 | Синтетичен оцветител с жълт цвят от групата на азо-багрилата. Силно разтворим във вода. Употребява се най-вече при производството на безалкохолни напитки и майонеза. Възможни са странични алергични реакции към него от хора, страдащи от астма. Забранен за употреба в САЩ, Япония, Норвегия, Австралия, Швеция, Швейцария! Има тенденция да бъде забранен в целия Европейски съюз! | |
| E110 | Сънсет жъ��то №6 FCF, оранжево-жълт S | Sunset Yellow FCF, Orange Yellow S, FD&C Yellow 6 | Синтетичен оцветител от групата на азо-багрилата, одобрен от ЕС. Силно разтворим във вода. Използва се в производството на тестени изделия – в пекарството, в сладкарството, в сладолед, замразени храни, в консервирана риба и напитки. Среща се и в някои лекарства – Berocca, Polaramine, Ventolin syrup... Счита се за опасен! Най-често срещани алергични реакции са обриви, ринити, коремни болки, гадене и повръщане, непоносимост към храна. Забранен в Норвегия и Финландия! | оранжев |
| E111 | алфа-нафтолоранж | Orange GGN | Токсично вещество. Забранен като хранителна добавка! | |
| E112 | Кармазин (вишнев азорубин) | Carmoisine | Оцветител, използван предимно при производството на безалкохолни напитки и в желатиновите продукти. Може да предизвика хиперактивност у децата. | |
| E120 | Кошинил; карминова киселина; кармин | Cochineal, Carminic Acid, Carmines, Natural Red 4 | Естествен оцветител, одобрен от ЕС. Добива се от изсушени тела на женското насекомо Coccus cacti. Използва се рядко. Намира приложение най-вече в сладолед, сосове, йогурт, бонбони. Има препоръка да се избягва поради описани случаи на алергични реакции и анафилактичен шок. Не е разрешен в Япония, забранен в Саудитска Арабия. | червен |
| E121 | цитрусово червен 2 | Citrus Red 2, 1-(2,5 диметоксифенилазо-)-нафтален-2-ол; C.I. Solvent Red 80; C.I. 12156 | Синтетичен оцветител. Канцерогенен! Забранена хранителна добавка! | |
| E122 | Азорубин, кармоазин | Azorubine, Carmoisine | Синтетичен оцветител от групата на азо-багрилата, одобрен от ЕС. Добива се от въглищен катран. Използва се най-вече в сладкарството за приготвяне на желета, бонбони за смучене, чийзкейкове, марципани и др. Добре се разтваря във вода. Може да предизвика реакция при астматици и хора, алергични към аспирин. Забранен в САЩ, Канада, Япония, Русия, Швеция, Австрия, Норвегия. В ЕС все още се оценява рискът за здравето. | |
| E123 | Амарант, Червено 2 | Amaranth, FD&C Red 2 | Синтетичен оцветител от групата на азо-багрилата, одобрен от ЕС. Има тъмночервен до виолетов цвят. Добре разтворим във вода. Извлича се от растението herbaceous или се получава от въглищен катран. Широко използван оцветител за вина, сухи супи, снаксове, плодови пълнежи, желета, сосове, миксове за кейк. Счита се за много опасен поради възможност да провокира екземи, хиперактивност, астма. Вреден по време на бременност. При продължителна употреба е установено канцерогенно действие. Забранен в САЩ (от 1976 година), в Австрия, Русия, Норвегия! | |
| E124 | Понсо 4R, Червено №4, Кохинил Червено А | Ponceau 4R, Cochineal Red A, Brilliant Scarlet 4R | Синтетичен оцветител от групата на азо-багрилата, одобрен от ЕС. Добре разтворим във вода. Широко използван при производството на безалкохолни напитки. Може да провокира реакции при астматици и хора, алергични към аспирин, както и хиперактивност у деца. Счита се за опасен! Канцерогенен при животни. Забранен за употреба в САЩ, Норвегия и Финландия! Дискутира се забраната му на територията на целия Европейски съюз. | |
| E125 | Понсо SX, Scarlet GN | Ponceau SX, FD&C Red №4 | Синтетичен оцветител от групата на азо-багрилата. Забранена хранителна добавка! Не е позволена употребата му в Русия! | |
| E126 | Понсо 6R | Ponceau 6R; Crystal scarlet; Brilliant crystal scarlet 6R | Синтетичен оцветител от групата на азо-багрилата. Забранена хранителна добавка! | |
| E127 | Еритрозин, Червено №3 | Erythrosine, FD&C №3; тетрайодофлуоресцеин | Оцветител, одобрен от ЕС. Добре разтворим във вода. Използван при консервиране на плодове и зеленчуци, сладкиши, микс за крем карамел. Счита се за потенциален канцероген. Може да причини чувствителност към светлина. Наличието на йод може да повиши секрецията на хормони от щитовидната жлеза. Забранен в Норвегия и други европейски страни! Рядко се употребява в САЩ! | |
| E128 | Червено 2G | Red 2G | Синтетичен оцветител от групата на азо-багрилата. Добре разтворим във вода. При попадане в червата може да се превърне в токсичното вещество анилин, което при реакция с хемоглобина може да доведе до раково заболяване. Забранен в Австралия, Канада, Япония, Малайзия! С Регламент №884/2007 от 26.06.2007 година е забранен на територията на Европейския съюз! | |
| E129 | Червено алура АС, Червено №40 | Allura Red AC, Food Red 17; FD&C Red 40 | Синтетичен оцветител с оранжево-червен цвят от групата на азо-багрилата. Добре разтворим във вода. Използва се най-често при производството на сладкиши, бисквити, смеси за кексове, лекарства, козметика, подправки, напитки, пълнежи с плодови вкусове. Въведен е в началото на 80-те години като заместител на амаранта (Е123). Забранен за употреба в конфекцията и месопроизводството. Забранен за употреба в Германия, Белгия, Швеция, Дания, Норвегия, Австрия, Швейцария. Причинява хиперактивност при децата, реакции при хора, чувствителни към аспирин и астматици. Показал е канцерогенен ефект при опитни животни! | |
| E130 | Индантрен | Indanthrene; Indanthrene Blue RS; Indanthrone | Синтетичен антрахинонов оцветител. Забранена хранителна добавка! | синьо и виолетово |
| E131 | Синьо патентовано V | Patent Blue V, Food Blue 5; Sulphan Blue | Синтетичен оцветител, одобрен от ЕС. Добре разтворим във вода. Има ограничена употреба. Разрешено количество до 15 mg/kg тегло. Възможно е да предизвика освобождаване на допълнително хистамин в организма, което води до нежелани реакции при астматици и хора с непоносимост към аспирин. Избягва се приложението му в детски храни, поради опасност от алергични реакции. Забранен в Норвегия, Австралия, САЩ! Канцерогенен! | |
| E132 | Индиго, Индиготин, индигокармин, Синьо №2 | Indigotine, Indigo Carmine | Естествен оцветител, познат от дълбока древност. Одобрен от ЕС. Добива се и по синтетичен път – от въглищен катран. Добре разтворим във вода. Основното му приложение е при производството на таблетки и капсули, както и в сладкарството и в сладоледа. Може да причини високо кръвно налягане, гадене, повръщане, дихателни проблеми, алергични реакции! Забранен в Норвегия! | |
| E133 | Брилянтно синьо FCF | Brilliant Blue FCF, Blue Dye 1; Acid Blue 9; Xylene Blue VSG). | Синтетичен оцветител, одобрен от ЕС. Добива се от въглищен катран. Използва се в течно състояние или като амониева сол. Добре разтворим във вода. Прилага се в производството на млечни продукти, напитки и сладкиши, сладолед. Среща се като съставка и в доста козметични средства. Най-често се комбинира с тартразин (Е102) за получаване на различни нюанси на зеления цвят. Безопасен дневен прием е 12,5 mg/kg тегло. Има информация за алергични реакции. Бил е забранен в Австрия, Швеция, Франция, Испания, Норвегия, Белгия, Германия, Швейцария, но все още е сертифициран като безопасна хранителна добавка. | |
| E140 | (i) Хлорофили и (ii) хлорофилини | Chlorophylis and Chlorophyllins: (i) Chlorophylls (ii) Chlorophyllins; CI 75810, Natural Green 3, Chlorophyll A, Magnesium chlorophyll | Група естествени зелени оцветители, съдържащи се в растенията и водораслите. За търговски цели се добива екстракт от коприва, трева, люцерна. Добре разтворими във вода. Използват се за оцветяване на масла, восъци, сиропи, бонбони, сладоледи, скариди. Широко приложение в медицината и козметиката. | зелен |
| E141 | (i) медни комплекси на хлорофил и (ii) хлорофилин | Copper Complexes of Chlorophylls and Chlorophyllins (i) Copper Complexes of Chlorophylls (ii) Copper Complexes of Chlorophyllins | Синтетични маслиненозелени оцветители, одобрени от ЕС. За търговски цели се добива екстракт от коприва, трева, люцерна. Нямат неблагоприятни ефекти. Обезцветител на сирене. Феофитинът се получава при процеса на деестерификация на хлорофила. Първата форма е добре разтворима във вода, докато втората се разтваря в олио. Няма съобщени странични ефекти. Медта се освобождава, когато Е141 се нагрее, но въпреки това не е достатъчно да се достигнат вредни за организма стойности. | |
| E142 | Зелен S | Greens S, Food Green S; FD&C Green 4; Acid green 50; Lissamine Green B; Brilliant green BS | Синтетичен оцветител, одобрен от ЕС. Добива се от въглищен катран. Употребява се предимно като натриева сол при консервиране на грах, ментови желета, сладолед, десерти и др. Разтворим във вода, но нестабилен в киселинни или алкални разтвори. Известни са много малко странични ефекти – анемия или алергии. Забранен в Швеция, Норвегия, САЩ, Япония, Канада! Вероятен канцероген! | |
| E143 | Зелен издръжлив FCF | Fast Green FCF, Food green 3; FD&C Green №3; Green 1724; Solid Green FCF | Зелен оцветител, който се използва предимно при производството на безалкохолни напитки. Слабо се абсорбира в червата. Употребата му като хранителна добавка е забранена на територията на ЕС и други страни. | |
| E150a | Обикновен карамел | Plain Caramel, Alkaline caramel, Class I caramel | Тъмнокафяв оцветител, одобрен от ЕС. Влага се в различни продукти. Приема течно и прахообразно състояние. Добива се от сухо нагряване на захари в присъствието на основа, амоняк, сулфит или комбинация от тях. Процесът се нарича карамелизация. Разтворим във вода, със специфичен, понякога горчив вкус. Използва се при производството на бира, шоколад, сладки, чипс, сладолед, млечни десерти, дресинги и сосове, вино, уиски и други. Има информация за чревни проблеми след прием на по-голямо количество при разновидностите Е150с и Е150d. Поради комплексната природа на този оцветител, клинични тестове все още се провеждат. Препоръчва се да се избягва! | Кафяв и черен |
| E150b | каустично-сулфитен карамел | Caustic Sulphite Caramel, Alkali-sulphite caramel, Class II caramel | Виж Е150а. | |
| E150c | амонячен карамел | Ammonia Caramel, Class III caramel | Виж Е150а. | |
| E150d | амонячно-сулфитен карамел | Sulphite Ammonia Caramel, Class IV caramel | Виж Е150а. | |
| E151 | Брилянтно черно BN, Черно PN | Brilliant Black BN, Black PN | Синтетичен черен оцветител от групата на азо-багрилата, одобрен от ЕС. Добива се от въглен катран. Добре разтворим във вода. Използва се в сосове и сладкарски миксове, сладолед, газирани напитки, десерти, подсладени млека и др. Възможно е да предизвика алергични реакции или астматични пристъпи. Забранен в Австрия, Дания, Белгия, САЩ, Австралия, Франция, Германия, Норвегия, Швеция, Швейцария! | |
| E152 | Сажди, Черно 7984 | Carbon Black (hydrocarbon), Black 7984 | Кафяво-черно багрило от групата на диазониевите бои. Може да предизвика алергични реакции и изостряне на астмата. Забранена хранителна добавка! Употребата ѝ в ЕС и САЩ е прекратена през 1984 година. Не е разрешена в Австралия и Япония! | |
| E153 | Растителен въглен | Vegetable Carbon, Carbon black; CI 77266, charcoal, Norit | Естествен черен въглищен пигмент, одобрен от ЕС. Получава се след изгаряне на растителна материя. Неразтворим във вода. Използва се в захарни бонбони, конфитюри, ликьори, желета. Намира приложение и като филтър, също и в медицината срещу диария. В Австралия е разрешен само растителния пигмент. Забранен за употреба в САЩ! | |
| E154 | Кафяво FK | Brown FK, Food Brown 1 | Кафяв оцветител, одобрен от ЕС. Микс от синтетични азо-багрила. Добре разтворим във вода. Ограничена употреба в някои рибни продукти. Възможни алергични реакции при хора с непоносимост към аспирин и астматици. Възможна хиперактивност при деца. Някои от съставките могат да бъдат мутагенни! Забранен в Австралия, САЩ и Франция! | |
| E155 | Кафяво HT | Brown HT, Food Brown 3, CI 20285 | Кафяв синтетичен оцветител от групата на азо-багрилата, одобрен от ЕС. Добре разтворим във вода. Използва се при производството на шоколадови миксове. Може да предизвика кожна чувствителност, както и астматични реакции при хора, алергични към аспирин. Забранен за употреба в Германия, Австрия, Белгия, Франция, Швеция, Швейцария, Дания, Норвегия, САЩ! | |
| E160a | Каротини: (i) b-каротин синтетичен, (ii) екстракти на натурални каротини | Carotenes: alpha-, beta-, gamma-; (i): carotenes (mixture); (ii): ß-carotene | Група от жълто-оранжеви естествени оцветители, одобрени от ЕС. Срещат се в морковите, магданоза, ориза, пшеницата, цветовете на хризантемата, както и в други плодове и зеленчуци с жълт и оранжев цвят. Могат да бъдат и от животински произход. В човешкия организъм са източник на витамин А, синтезиран в черния дроб. Каротените са изомери с идентичен химичен състав, но с различна пространствена структура. Отделните композиции варират според конкретния растителен вид. Неразтворими са във вода. Цветът се мени в зависимост от агента, използван за изолирането на пигмента. Странични ефекти не са наблюдавани, с изключение на лека промяна в цвета на кожата към жълто. Високите концентрации могат да предозират и количеството на витамин А в организма. Използват се в супи, колбаси, сосове, подправки, млечни продукти, десерти. Не са разрешени в Япония. | Други цветове |
| E160b | Анато, биксин, норбиксин | Annatto, Bixin, Norbixin | Естествен пигмент с цвят на праскова, извличан от дървото Bixa orellana L. (от тропическите райони на Латинска Америка и Карибските острови). Одобрен от ЕС. Анато е името на суровия екстракт, докато биксин е разтворимият в мазнини цвят, а норбиксинът е разтворим във вода. Цветът може да се промени от червено до кафяво в зависимост от разтворителя, използван за екстракцията. Прилага се при оцветяването на масло, различни сирена (кашкавали), тестени изделия, супи, маргарин, крем карамел, ориз, дресинги, лак за нокти. Най-често добавяното количество е 0,5 – 10 ppm. Може да причини обриви. Анато може да причини алергии или екзема. Възможно е да предизвика реакции при хора с непоносимост към глутен! | |
| E160c | Екстракт от чушки, капсантин, капсорубин | Paprika extract, Capsanthin, Capsorubin | Естествен оцветител, изолиран от червените чушки (Capsicum annuum). Одобрен от ЕС. Тази смес съдържа предимно капсакаин и капсорубин. Има тъмночервен цвят. Няма ��становени с��ранични ефекти. | |
| E160d | Ликопен | Lycopene | Червен каротеноиден пигмент, одобрен от ЕС. Един от най-мощните естествени антиоксиданти – около 100 пъти по-ефективен от витамин Е. Най-много като количество може да бъде открит в домати, шипки, дини, папая, розов грейпфрут, розова гуава. Няма установени странични ефекти, но е забранен в Австралия. Има известни предположения, че намалява риска от определени ракови заболявания, по-точно рак на простатата. | |
| E160e | b-апо-8-каротинов каротенал (С 30) | Beta-apo-8'-carotenal (C 30) | Естествен оцветител с оранжев цвят до тъмночервен цвят, одобрен от ЕС. Среща се в цитрусовите плодове и спанака. Притежава активността на витамин А. Разтворим в олио. Влага се в производството на маргарини, млечни продукти, напитки, дресинги, сососве, сирене и др. Няма известни странични ефекти. Безопасна доза – до 2,5 mg/kg тегло. При по-висока концентрация се наблюдава пожълтяване на кожата. Не е разрешен в Япония! | |
| E160f | Етилов естер на b-апо-8-каротинова киселина (С30) | Ethyl ester of beta-apo-8'-carotenic Acid (C 30) | - | |
| E161а | Флавоксантин | Flavoxanthin | - | |
| E161b | Лутеин | Lutein | - | |
| E161с | Криптоксантин | Cryptoxanthin | - | |
| E161d | Рубиксантин | Rubixanthin | - | |
| E161e | Виолоксантин | Violoxanthin | - | |
| E161f | Родоксантин | Rhodoxanthin | - | |
| E161g | Кантаксантин | Canthaxanthin | - | |
| E162 | Цвеклово червено, бетанин | Beetroot Red, Betanin | - | |
| E163 | Антоцианини | Anthocyanins | - | |
| E164 | Шафран | Saffron | - | |
| E166 | Сандалово дърво | Sandalwood | - | |
| E170 | Калциеви карбонати | Calcium Carbonates | - | |
| E171 | Титанов диоксид | Titanium Dioxide | - | |
| E172 | Оксиди и хидрооксиди на желязото | Iron Oxides and Hydroxides | - | |
| E173 | Алуминий | Aluminium | - | |
| E174 | Сребро | Silver | - | |
| E175 | Злато | Gold | - | |
| E180 | Рубинов литол ВК | Lithol Rubine BK | - | |
| E181 | Танини | Tannins, Food Grade | - | |
| E182 | Орсил | Orchil | - |
E200-E299 (консерванти)
[редактиране | редактиране на кода]| Индекс | Название на български език |
Название на английски език
|
|---|---|---|
| E200 | Сорбинова киселина | Sorbic Acid |
| E201 | Натриев сорбат | Sodium Sorbate |
| E202 | Калиев сорбат | Potassium Sorbate |
| E203 | Калциев сорбат | Calcium sorbate |
| E209 | р-хидроксибезоат на хептиловия етер | Heptyl p-hydroxybenzoate |
| E210 | Бензоена киселина | Benzoic Acid |
| E211 | Натриев бензоат | Sodium Benzoate |
| E212 | Калиев бензоат | Potassium Benzoate |
| E213 | Калциев бензоат | Calcium Benzoate |
| E214 | р-хидроксибезоат на етиловия етер | Ethyl p-hydroxybenzoate |
| E215 | р-хидроксибезоат на етиловия етер на натрия | Sodium Ethyl p-hydroxybenzoate |
| E216 | р-хидроксибезоат на пропиловия етер | Propyl p-hydroxybenzoate |
| E217 | р-хидроксибезоат на пропиловия етер на натрия | Sodium Propyl p-hydroxybenzoate |
| E218 | р-хидроксибезоат на метиловия етер | Methyl p-hydroxybenzoate |
| E219 | р-хидроксибезоат на метиловия етер на натрия | Sodium Methyl p-hydroxybenzoate |
| E220 | Серен диоксид | Sulphur Dioxide |
| E221 | Натриев сулфид | Sodium Sulphite |
| E222 | Натриев хидросулфид | Sodium Hydrogen Sulphite |
| E223 | Натриев пиросулфид | Sodium Metabisulphite |
| E224 | Калиев пиросулфид | Potassium Metabisulphite |
| E225 | Калиев сулфид | Potassium Sulphite |
| E226 | Калциев сулфид | Calcium Sulphite |
| E227 | Калциев хидросулфид | Calcium Hydrogen Sulphite |
| E228 | Калиев хидросулфид | Potassium Hydrogen Sulphite |
| E230 | Бифенил, дифенил | Biphenyl, Diphenyl |
| E231 | Ортофенилфенол | Orthophenyl Phenol |
| E232 | Ортофенилфенол на натрия | Sodium Orthophenyl Phenol |
| E233 | Тиабендазол | Thiabendazole |
| E234 | Низин | Nisin |
| E235 | Натамицин (пимарицин) | Natamycin (Pimaricin) |
| E236 | Мравчена киселина | Formic Acid |
| E237 | Натриев формиат | Sodium Formate |
| E238 | Калциев формиат | Calcium Formate |
| E239 | Хексаметилентетрамин | Hexamethylene Tetramine |
| E240 | Формалдехид | Formaldehyde |
| E241 | Гума гуациум | Gum Guaicum |
| E242 | Диметилдикарбонат | Dimethyl Dicarbonate |
| E249 | Калиев нитрит | Potassium Nitrite |
| E250 | Натриев нитрит | Sodium Nitrite |
| E251 | Натриев нитрат | Sodium Nitrate |
| E252 | Калиев нитрат | Potassium Nitrate |
| E260 | Оцетна киселина | Acetic Acid |
| E261 | Калиев ацетат | Potassium Acetate |
| E262 | Ацетати на натрия: Натриев ацетат; Натриев диацетат | Sodium Acetates: (i) Sodium Acetate; (ii) Sodium Hydrogen Acetate (Sodium Diacetate) |
| E263 | Калциев ацетат | Calcium Acetate |
| E264 | Амониев ацетат | Ammonium Acetate |
| E265 | Дехидроацетна киселина | Dehydroacetic Acid |
| E266 | Натриев дехидроацетат | Sodium Dehydroacetate |
| E270 | Млечна киселина | Lactic Acid |
| E280 | Пропионова киселина | Propionic Acid |
| E281 | Натриев пропионат | Sodium Propionate |
| E282 | Калциев пропионат | Calcium Propionate |
| E283 | Калиев пропионат | Potassium Propionate |
| E284 | Борна киселина | Boric Acid |
| E285 | Натриев тетраборат (боракс) | Sodium Tetraborate (Borax) |
| E290 | Въглероден диоксид | Carbon Dioxide |
| E296 | Ябълчна киселина | Malic Acid |
| E297 | Фумарова киселина | Fumaric Acid |
E300–E399 (антиоксиданти, регулатори на киселинността)
[редактиране | редактиране на кода]E400–E499 (сгъстители, стабилизатори, емулгатори)
[редактиране | редактиране на кода]E500–E599 (регулатори на киселинността, противоспичащи средства)
[редактиране | редактиране на кода]E600–E699 (овкусители)
[редактиране | редактиране на кода]E700–E799 (антибиотици)
[редактиране | редактиране на кода]| Код | Наименование | Предназначение | Статус |
| E701 | Тетрациклини | антибиотик | |
| E702 | Хлортетрациклин | антибиотик | |
| E703 | Окситетрациклин | антибиотик | |
| E704 | Олеандомицин | антибиотик | |
| E705 | Пеницилин G калий | антибиотик | |
| E706 | Пеницилин G натрий | антибиотик | |
| E707 | Пеницилин G прокаин | антибиотик | |
| E708 | Пеницилин G бензатин | антибиотик | |
| E710 | Спирамицини | антибиотик | |
| E711 | Виргиниамицини | антибиотик | |
| E712 | Флавомицин | антибиотик | |
| E713 | Тилозин | антибиотик | |
| E714 | Монензин A | антибиотик | |
| E715 | Авопарцин | антибиотик | |
| E716 | Салиномицин | антибиотик | |
| E717 | Авиламицин | антибиотик |
E800–E899 (глазиращи агенти и подсладители)
[редактиране | редактиране на кода]Непопълнен за момента резерв.
E900–E999 (глазиращи агенти и подсладители)
[редактиране | редактиране на кода]E1000–E1599 (допълнителни химикали)
[редактиране | редактиране на кода]Източници
[редактиране | редактиране на кода]- ↑ Наредба № 4 от 3.02.2015 г. за изискванията към използване на добавки в храните
- ↑ Codex Alimentarius. Class Names and the International Numbering System for Food Additives (CAC/GL #36 publ. 1989, revised 2009, amended 2011) // Посетен на 15 December 2011.
- ↑ Food Standards Australia New Zealand Архив на оригинала от 6 април 2011 в Wayback Machine., website
- ↑ а б в г д е ж з и к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ю я аа аб ав аг ад ае аж аз аи ак ал ам ан ао ап ар ас ат ау аф ах ац ач аш ащ аю ая ба бб бв Current EU approved additives and their E Numbers, Food Standards Agency, 26 ноември 2010
- ↑ а б в г д е ж з и к л м н Current EU approved additives and their E Numbers, Food Standards Agency, 26 ноември 2010
- ↑ Stevia EU approval
- ↑ а б в New additives approved for use Архив на оригинала от 2012-03-05 в Wayback Machine., Food Standards Agency, Friday 26 ноември 2010
- ↑ Current EU approved additives and their E Numbers, Food Standards Agency, 26 ноември 2010
- ↑ New Zealand Food Safety Authority. Identifying Food Additives // Архивиран от оригинала на 2013-06-20. Посетен на 16 януари 2010.
- Иванов, Александър. Тайнствените Е-та: пълен справочник на химичните добавки в храната ни. Милениум, 2011. ISBN 978-954-515-156-9. с. 240.
Външни препратки
[редактиране | редактиране на кода]- Доц. Милошев: Добавките и консервантите увреждат в различна степен човешката ДНК. Георги Милошев, Лаборатория за молекулярна генетика, БАН. 21 юли 2015
- Информация за храните (на много езици). БНР
- Е-номера на хранителните добавки в EU
- Е-номерата в етикетите на храните
- Таблица Е-добавок Архив на оригинала от 2015-10-06 в Wayback Machine.
 
|
Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата E number в Уикипедия на английски. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс – Признание – Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година – от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница, за да видите списъка на съавторите.
ВАЖНО: Този шаблон се отнася единствено до авторските права върху съдържанието на статията. Добавянето му не отменя изискването да се посочват конкретни източници на твърденията, които да бъдат благонадеждни. |